關於醃變的知識

“記得小時候，每到冬至這一天，媽媽總要用新鮮的白菜幫和蒜瓣，加入大蔥，醃個十天左右，蒜就變綠了。喝粥吃餃子，配上一碟兒，爽口極啦😋雪白的白菜幫兒，翠綠的蒜，看著就讓人舒服。”食材明細主料白...

蕨菜是一種野生植物，蕨菜的口感不同於其他蔬菜，蕨菜口感爽滑肉質脆嫩。雖然現在蕨菜也可以人工培育，但還是無比懷念那些年和家裡的老人一同上山摘野蕨菜的時光。野生蕨菜在6月時產量最大，...

當今社會，顏值無意外是反映第一映像如何的東西，每個人一定都希望自己看上去比實際年齡更年輕，擁有一頭烏黑的秀髮更是夢寐以求了，但隨著年齡的增長，壓力過大等因素，慢慢的我們發現自己有白頭...

一個好的形象不僅可以賞心悅目，也可以給自己氣質加分，而擁有一頭烏黑的秀髮，無疑增添你的自信。然而，隨著現在生活的壓力逐漸增大，快節奏的生活，高壓負荷工作，不健康的飲食和不規律的作息等原...

可以。小蘇打呈鹼性，而肉的蛋白質呈酸性，二者結合後會使肉變嫩。使用小蘇打醃肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻醃製即可。醃肉使用的小蘇打不宜過多，以免影響肉的質地和口感。使用小蘇...

1、容器沒有密封好。若是大蒜沒有處於密封的環境下，進入了氧氣等就會影響產生化學反應從而不會變綠。2、使用了紅醋。使用了紅醋則無法觀察蒜的變化。3、溫度過高。白醋中的酸性物質在...

香椿之前小編也給大家介紹過，不知道大家是否記得呢？其實香椿是長在樹上的小菜，如果大家沒有吃過的話，可以採摘一些來嘗一下哦。那麼有一些人就有一個疑問了，醃香椿變黑是怎麼回事呢？下面小編...

四川臘腸聽名字就知道是四川的小吃，而且我國的臘腸距今已經有1000多年的歷史了，四川臘腸也已經由來已久。小編的外婆也會做臘腸，但做的就是自己家鄉的味道，也不算是四川味道。小編特別想吃...

平時在生活中吃飯的時候都會吃一些炒菜，但是有的時候我們還會自己醃製一些菜，比如說醃蘿蔔或者是醃黃瓜，但是有的人卻喜歡吃酸豇豆，那麼有些人就想要問酸豇豆要醃製多久可以吃?一、酸豇豆...

削掉黑色部分。已經黑掉的山藥最好是削掉黑色部分之後食用。山藥會變黑是自身的澱粉接觸到空氣之後會產生的黑顏色，將去皮的山藥浸泡在清水中，不接觸空氣就不會出現這個現象。山藥含有有...

蒜薹是人們在平時的生活中常會食用到的蔬菜之一，它的營養成份是很豐富的。而且蒜薹的生長是很快的，在我國的南方還有北方，都是比較常見的。那長期吃的蒜薹怎麼醃為好呢?以下小編就有整理...

1、使用水果催熟。將芭樂和成熟的蘋果，香蕉，獼猴桃等水果放在食品袋中，繫緊袋口，放置兩天至三天左右即可。2、放在高溫地方催熟。將巴勒放在溫度較高的地方，放置三天左右，芭樂變黃變軟後即可...

先翻炒、加羊蹄、羊油長時間熬製。用大火加上羊油翻炒10分鐘，再加清水燉煮，羊肉湯就會又白又濃稠，羊油在熬製過程中脂肪溶解後就會形成又濃又白的湯，還可以在熬製的過程中加羊蹄，把羊蹄裡面...

變。新鮮的黃瓜為綠色，黃瓜幹顏色稍微發點兒灰。黃瓜幹是將新鮮的黃瓜清洗乾淨後經過晾晒而得到的。黃瓜幹在晾晒的時候需要放在通風的地方，並且不宜放的太厚，否則不利於晾晒，還有可能腐爛...

用乙烯利溶液兌上水可以把哈密瓜變黃變熟。乙烯利溶液是目前讓哈密瓜變黃變熟的一種生長調節劑，把乙烯利兌上水噴施在哈密瓜，會被哈密瓜快速吸收，吸收後隨著溫度的升高，乙烯利釋放速度也隨...

我們一說到大蒜，我想你們應該都嘗過它的味道吧，如果是生吃的話，會覺得非常刺激，而且味道也很難聞，但是如果切成蒜粒炒的話就會很香，對於大蒜，會有這些問題，大蒜變綠了可以吃嗎？大蒜如何醃製？大蒜...

同大米放在一起。剛剛買回來的新鮮芭樂都是比較硬的根本沒有清香味，這就代表著芭樂還沒有熟，只要把芭樂完全浸泡在大米里放上三天左右，芭樂就會變軟同時也會有清香的果味，這就代表著芭樂熟...

加入白酒。泡菜出現變軟變爛的狀況，一方面是因為醃製的時間過久，另一方面也很有可能是溫度過高的原因。泡菜在醃製的過程中，建議放到比較陰涼的地方進行存放，並且要避免讓泡菜遭受到陽光直...

1-2天。茄子中含有一種特殊的酶成分，與空氣接觸的時間過長，或是與酸類物質接觸都會使其發生變色的情況，所以茄子在製作時儘量減少與空氣的接觸。茄子除了可以製作純成蒜醃茄子，還可以製作...

新鮮的冬棗以其脆甜爽口一直以來都很深受大家喜愛，不過，微信朋友圈都流傳著以下說法：市場上一些“面容姣好”、顏色比較偏紅的冬棗，是青冬棗經糖精浸泡而形成的，那麼，青棗泡糖精，可變紅變甜嗎...

使用澱粉和雞蛋。醃製雞肉時，選擇澱粉和雞蛋，再加上去腥的料酒和適當的鹽，十三香等就可以讓雞肉變得滑嫩，這樣醃製後的雞肉無論是爆炒還是油炸都能夠保持雞肉的多汁和肉質的滑嫩。同時要注...

蓮藕切成藕片後放在清水裡浸泡，可以在水中滴入白醋，防止其氧化變色。這樣製作出來的涼拌蓮藕會又白又脆。蓮藕在挑選的時候要選外皮微黃色沒有破損的蓮藕，這樣的蓮藕就是比較新鮮的蓮藕，蓮...

“之所以叫魔法蛋糕，就是因為，入烤箱前布丁層在模具上方，烤好後，布丁層就跑去模具下方，蛋糕層跟布丁層換了個位置。這款蛋糕既有咖啡微微的苦又有巧克力的濃郁口感，軟軟的布丁層豐富了這款蛋...

很多人覺得酸筍十分酸臭，可是很多人都覺得酸筍酸辣鹹香，十分可口，十分美味。每天不吃酸筍，路都不知道怎麼走了。對於一些剛離開家的年輕人而言，不知道如何醃製酸筍。也不瞭解正宗酸筍的醃製...

1、泡菜裡放了紅皮水蘿蔔。在醃泡菜的時候放紅皮水蘿蔔會讓泡菜水變成紅色，大白菜等白色菜放在這個泡菜水裡也會染上紅色，這個屬於正常現象，可以放心食用。2、可能是白蘿蔔在醃製過程中產...