關於油粉的知識

“油粉是豆類製作澱粉時產生的附屬物。山西襄汾縣的油粉是做綠豆澱粉時，過濾掉渣滓，再去掉表層水，選中間那部分稍稠一些的粉漿（底部沉澱物是澱粉）。聞起來味道酸臭與北京的豆汁類似，我剛開始...

“昨天是2012的最後一天，兒子的幼兒園裡舉行一場告別2012迎接2013的親子運動會。其實他的幼兒園裡每一年都有舉行，只是孩子現在大了知道要面子了。對運動會也比較濃厚的興趣了，跟我說媽媽...

“各種麵條，涼拌菜的最佳拍檔！”食材明細主料辣椒段（2000克）輔料菜籽油（1000克）超辣（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）油辣椒粉的做法步驟1、起油鍋倒入菜籽油燒至五成熱！2、倒入辣椒段開小火煸炒...

“好久沒有做涼粉吃啦，今天做點簡單快手菜，涼粉。涼粉在四川很受歡迎，方便還美味。下稀飯不錯”食材明細主料涼粉（300克）醬油（適量）味精（適量）黃瓜絲（適量）輔料油辣椒（適量）白糖（適量）油酥花生米（適量）...

食材明細主料粉皮（兩張）黃瓜（半根）輔料生抽（三茶匙）芝麻紅油（兩茶匙）米醋（一茶匙）蒜末（少許）花椒油（少許）中辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紅油粉皮的做法步驟1、準備食材。2、粉皮，黃瓜切絲放入容器...

食材明細主料油菜（適量）紅薯粉條（適量）輔料花生油（適量）鹽（適量）蠔油（適量）生抽（適量）蔥（適量）姜（適量）鹹香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）油菜炒粉條的做法步驟1、油菜洗淨。2、切好。3、蔥姜切好。4、...

“從來沒有吃過鼓油涼拌涼粉，今天第一次嚐鮮，結果味道比想象的好吃好多。就連裡面的拌料，都被媳婦掃光，一點點都剩的沒有，味道可想而知”食材明細主料涼粉（300克）油辣椒（適量）味精（適量）白糖（適量）...

中筋或是高筋麵粉。低筋麵粉的筋力過低，會使得油條在拉扯的過程中容易發生斷裂，無法拉長延伸所以不能使用。炸好的油條搭配豆漿食用口感更佳，香甜酥脆。油條若是冷掉的話，將冷的油條放入油...

“休假了，回了一趟烏魯木齊，回重慶之後一直在請朋友和同事到家中來做客，做了很多菜，但都沒有拍照寫日誌。在此期間又成功地用麵包機的和麵功能做出了細長筋道的拉條子，對於我這個不願意和麵...

“簡單好吃。”食材明細主料寬粉（適量）輔料蒜粒（3～4瓣蒜）小蔥蔥花（適量）調料食用油（適量）生抽（適量）老抽（少量）雞精（適量）鹽（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）醬油炒寬粉的做法步驟1、寬...

食材明細主料油渣（適量）粉條（適量）輔料蔥（適量）配料鹽（適量）醋（適量）海淑油（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）油渣煮粉條的做法步驟1、合照2、鍋內倒入清水，放入洗淨的粉條。3、大火燒開。4、...

食材明細主料油菜（適量）豬肉（適量）粉皮（適量）輔料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）十三香（適量）蔥（一顆）姜（一塊）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）油菜粉皮湯的做法步驟1、蔥姜洗淨切段，瘦肉切絲。2、油菜洗淨...

“夏天晚上吃紅油涼粉綠豆稀飯很爽哦，各位親們是不是有同感”食材明細主料碗豆涼粉（一塊）青椒（2個）小米辣（2個）輔料紅油（二勺）鹽（適量）醋（一勺）生抽（二勺）蒜（二瓣）花椒油（適量）芝麻油（適量）調和油（適量）中辣（口...

食材明細主料涼粉（500g）大蔥（半根）輔料醬（2匙）醋（5匙）辣椒麵（2匙）油（2勺）鹽（1匙）白芝麻（2匙）蔥香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蔥香油炒粉的做法步驟1、涼粉備好。2、涼粉切厚片。3、蔥段洗淨。4、切蔥...

食材明細主料五花肉（1斤）輔料食用油（適量）紅椒粉（適量）雞精（適量）生抽（適量）鹽（適量）糯米粉（適量）醬香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）油香米粉肉的做法步驟1、切好的肉塊用紅椒粉，生抽，食鹽，雞精拌勻掩制...

食材明細主料河粉（適量）輔料香蔥（適量）調料花生油（適量）生抽（適量）蔥香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蔥油河粉的做法步驟1、香蔥洗淨切蔥段。2、鍋中熱油放入蔥段。3、炸至香蔥變色。4、加入適...

食材明細主料粉絲（適量）輔料辣椒油（適量）蒜油（適量）麻油（適量）醬油（適量）生抽（適量）鮮雞汁（適量）醋（適量）小米辣（適量）香油（適量）鹽（適量）蒜香（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蒜油粉絲的做法步驟1、成品圖。2、...

“橄欖油含豐富單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、B、D、E、K及抗氧化物等，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。彩椒維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素A、B、C，醣...

食材明細主料桂林米粉（適量）輔料洋蔥（適量）胡蘿蔔（適量）香腸（適量）配料蠔油（適量）生抽（適量）鹽（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蠔油炒米粉的做法步驟1、將米粉放入溫水中浸泡至發軟。2...

“春日裡，餐桌上一抹生機勃勃的翠綠能給人帶來愉快的心情。食慾不好時，美味涼拌菜讓你食慾大增。”食材明細主料油菜（250克）粉絲（1把）香菜（2棵）鹽（5克）輔料香醋（15毫升）辣椒油（5毫升）花椒油（5毫升）酸辣...

中筋麵粉。在製作油條之前，要先和麵。和麵的時候可以在麵粉裡面加入一些食用鹽，雞蛋，牛奶等食材，既可以加速麵粉的發酵，還可以使做出的油條更加鬆鬆軟軟，酥酥嫩嫩的。另外，炸油條的時候也要注...

“美味，快捷，很家常做法。”食材明細主料河粉（150克）輔料油（少許）蠔油（少許）蛋液（少許）蒜香（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）蠔油拌河粉的做法步驟1、河粉2、蒜末3、熱鍋不放油，下河粉炒一下下(這樣...

食材明細主料米粉（適量）輔料胡蘿蔔（適量）紅椒（適量）洋蔥（適量）配料鹽（適量）糖（適量）生抽（適量）微辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蔥油拌米粉的做法步驟1、洋蔥切片。2、鍋中足量油，倒入洋蔥煸炒至洋蔥...

“我喜歡鮮麵條，少爺他爹喜歡米粉，就給他做了超辣的米粉。”食材明細主料米粉（120g）豬肝（適量）輔料絲瓜（1小根）食用油（半匙）調料泡椒（幾個）蔥姜（適量）油辣子（適量）食鹽（3g）生抽（10g）雞精（2g）白糖（3g）超辣（口味）其...

食材明細主料金沙河高筋小麥粉（300克）無鋁泡打粉（6克）小蘇打（1/4小匙）鹽（5克）小雞蛋（1個(約40克)）玉米油（20克）清水（150克）輔料玉米油（少許）原味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）泡打粉版油條的做法步驟1...