關於湘鄂結合的新派蒸菜剁椒粉蒸鯰魚的知識

“蒸菜是鄂菜系裡的代表菜式之一，傳統的做法一般是“三蒸”即“蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜”。傳統的蒸菜中，魚一般是草魚、肉一般是帶皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋頭、白蘿蔔絲或者...

“中國人過春節講究好意頭，當然春節餐桌上少不了“魚”。因為魚的諧音“餘”，希望“年年有餘”。甚至魚的名稱也特別挑上吉祥名稱的，例如鯧魚寓意“繁榮昌盛”；如鯉魚寓意“得利有餘”；鰱魚...

“許多年沒有吃過臭豆腐了，很想念湖南黑灰的炸臭豆腐，抹點鹹菜，以前在深圳工作的時候，雖然被告之不衛生，可還是忍不住見到就買^_^.還有香港的黃色的臭豆腐，十年前賣6元一塊，不知道現在是什麼...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時剁椒粉蒸鯰魚，吃起來酸酸辣辣，非常可口，刺激食慾，具有極高的營養價值和多種保健功效，主要食材是剁椒汁和鄂菜，在防治疾病與...

“剁椒魚頭是一道經典的湖南菜，也是我很喜歡的一道菜，基本上去吃湘菜，都會點這道菜，吃完魚頭，就著湯汁，放入一碗麵，那味道，爽，呵呵。這道菜的做法也很簡單，一醃二蒸三淋油，一道好吃的剁椒魚頭就出...

食材明細主料鯉魚（一條）生薑（幾片）韭黃（適量）剁椒（適量）調料玉米油（10毫升）鹽（少許）生抽（5毫升）料酒（適量）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蒸剁椒魚的做法步驟1、鯉魚洗乾淨去除體內內臟，在洗乾淨，切斷...

“夏天最愛省時省事的有滋味的菜，天氣熱，不動都一身汗，更甭提在狹小的廚房裡忙碌了呢。今兒個我帶來的這道蒸菜省時省力，只需10分鐘就出鍋，一大盤全家不夠吃，一週一吃一次，回回都光碟連湯都不...

10分鐘。剁椒魚頭蒸10分鐘即可，不要蒸太久會影響魚頭口感。將魚頭清洗乾淨切開，加入鹽料酒胡椒粉醃製半小時，盤低鋪蔥絲薑片放上醃好的魚頭，在魚頭表面鋪滿剁椒，放入燒開的水中，大火蒸10分鐘...

“魚糕是湖北人愛吃的一道地方特色菜餚，多是蒸食或是煮火鍋。這個魚糕在冰箱裡存了有幾個月了，趕緊拿出來消滅掉。魚糕是以魚糜為主要原料加工製成的糕狀食品。因發源地為湖北的荊州，故俗...

食材明細主料帶魚（適量）剁椒（適量）輔料鹽（適量）料酒（適量）鮮醬油（適量）姜（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒸帶魚的做法步驟1、帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、蔥姜醃二十分鐘。2、洋蔥...

“無論是味道還是做法都與眾不同的剁椒魚頭。魚頭，營養高，口味好。富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂，健腦及延緩衰老有好處。這裡用來去除魚腥主要調味品是胡椒粉，產自萬寧...

“魚的尾部由於活動量比較大，所以肉質口感較好，紅燒，清蒸都不錯，加點剁椒清蒸的魚劃鮮辣細嫩，輕脂美味！”食材明細主料魚尾（1條）輔料剁椒（適量）鹽（適量）料酒（1勺）蔥（適量）姜（1塊）藤椒（適量）蒸魚豉油（2勺）微辣...

“每一個普通的家常菜，在每一個家裡，都有著屬於自己的那個“家”的味道，雖然做法都是大同小異，但在細節上都有著一定的區別。剁椒蒸帶魚，是我從小就愛吃的味道。在我們老家，剁椒都是自己做，但...

食材明細主料帶魚（200g）剁椒醬（35g）料酒（10g）輔料鹽（1g）中辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒸帶魚的做法步驟1、帶魚解凍，加入料酒和鹽，醃製20分鐘左右；2、醃好的帶魚，整齊碼放，表面上加剁椒醬；3...

15分鐘左右。2斤一下的小個頭的魚頭蒸十分鐘就可以了，但是2斤的魚頭屬於較大的，為了保證魚頭能夠徹底熟透，又要保持很好的口感，需要延長5分鐘，也就是15分鐘左右。魚屬於水生動物，帶有較多的...

食材明細主料鯽魚（適量）輔料蒜頭（適量）剁椒（適量）蔥花（適量）中辣（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒸鯽魚的做法步驟1、蒜頭拍扁剁碎備用。2、香蔥洗淨切蔥花備用。3、鯽魚洗淨改切花刀備用。4...

“娃娃菜的營養價值和大白菜相同，富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。娃娃菜不是轉基因產品，是從日本引進...

“9月是個豐收的季節，各種各樣的海鮮，都是很鮮肥的。生活在海邊的，就是有這個口福，無論什麼樣的海鮮，吃到嘴裡一定是最鮮美的。買了些新鮮的黃花魚。再配上新鮮的裙帶菜，再加上自制的剁椒醬...

食材明細主料鱈魚塊（兩塊）輔料薑絲（少許）香菜（少許）蔥（少許）剁椒（少許）調料花生油（適量）淡醬油（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒸鱈魚的做法步驟1、準備:鱈魚塊清洗乾淨。2、準備點薑絲，...

“清蒸魚添加了剁椒口感微辣、鮮香適口”食材明細主料鱸魚（一條）綠剁椒（適量）蔥片（適量）薑片（適量）輔料蒸魚豉油（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）微辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清蒸剁椒魚的做...

“正好家裡還有剩的鯰魚片，就想試試能不能用蒸肉粉蒸一下，結果發現味道還是很不錯，很入味，而且沒有油也不膩，加上一盤素炒雙花，一頓營養晚餐就有了。另外，這種粉蒸菜做起來也很快，一邊蒸魚一邊...

“湘菜--剁椒蒸茄子，做法簡單，香辣口味。”食材明細主料長茄子（2根）輔料剁椒（30克）蒜茸（8克）配料生抽（30克）香菜碎（5克）薑末（5克）水（30克）微辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒸茄子的做法步驟1、先...

食材明細主料龍口粉絲（1把）秋葵（6只）輔料自制剁椒（1勺）海鮮醬油（1勺）蒸魚豉油（2勺）糖（小半勺）大蒜（3瓣）植物油（適量）蔥花（少許）蒜香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒜蓉粉絲蒸秋葵的做法步驟1、粉絲加...

“粵菜裡，海鮮雖然是主角，不過，由於河流貫穿，山塘豐富，所以，河鮮也非常的肥美。河鮮在粵菜裡也佔了相當大的比重，比如河蝦、河蟹、河魚、河蚌等等。西江裡的一種鯰魚，我們叫西江鉗魚，長的灰黑，麼...

“最近天津的海鮮，尤其是海魚又新鮮又便宜，天津人常愛吃的鯽頭魚在市場上才賣15元一斤，吊帶魚也才二十多元一斤，都是鮮得掉眉毛的那種。對於這些魚，煎、炸都會破壞其原有的味道，清蒸是最佳選...