關於渾鍋的做法的知識

“這是我們家鄉的一道傳統年菜，每到過年幾乎家家的餐桌上都會有這道菜。正宗的做法是應該裝入燒炭的銅火鍋，等鍋裡的酸菜、海帶煮熟後，一家人圍坐邊煮邊吃，很有那種熱火朝天的感覺。現在幾...

““快手小炒”簡單美味，香辣爽口。”食材明細主料綠豆渾漿涼粉（一塊）輔料幹辣椒（三個）蒜（少許）香菜（一棵）調料花生油（適量）鹽（少許）生抽（少許）香辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炒綠豆渾漿涼粉的做法...

產生了黴變。泡菜在醃製過程中受到自然環境的影響，若與空氣接觸較長的時間，就容易導致黴變發生。泡菜水是細菌成長的環境，空氣的加入，讓細菌更容易滋生，因此，在泡菜醃製過程中需要放置泡菜與...

“Q彈，綿密的口感也不錯，純綠豆製作，清火健康營養又解饞。”食材明細主料綠豆渾漿涼粉（一塊）輔料純淨水（少許）調料芥末（一勺）花生芝麻醬（一勺）鹽（少許）醋（少許）原味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）芥末...

眾所周知，鱷魚全身都是寶，有“軟黃金”的美稱。它的肉質細嫩，不僅有著水生動物的鮮美，又有著陸上走獸的野香。隨著人們生活水平的提高，鱷魚不再僅是大家只能在電視上看到的凶猛動物，它也慢慢...

傳說李世民在立夏時在恆山飢渴難耐，薛仁貴就把薛家祕製的涼粉奉上。渾源涼粉是山西的特色小吃，製作的主要食材包括土豆澱粉、豆腐乾、辣椒油、蠶豆、黃瓜絲等，做好的渾源涼粉外表清亮，入口...

食材明細主料麵條（適量）紅蘿蔔（適量）黃豆芽（適量）小白菜（適量）輔料花生米（適量）芝麻（適量）配料生薑（適量）老抽（適量）甜麵醬（適量）蔥油（適量）鹽（適量）雞精（適量）麵粉（適量）清水（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難...

香辣純正。渾源涼粉山西的地區小吃，是用澱粉蒸製冷卻而成的，配料比較豐富，是山西老陳醋和祕製辣椒還有各種蒜苗蔥花等佐料配製成的。渾源涼粉吃起來比較酸辣，清爽，聞起來比較清香，吃起來比較...

泡菜發酵過程中出現了沫變或黴變。泡菜再發酵過程中出現了氣體進而使得泡菜水出現了氣泡，而當泡菜水逐漸熟化之後泡菜水會重新變得清澈，這是正常現象；而也有另一種可能，泡菜水在泡菜發酵過...

因為有黴菌的存在。一般情況下，泡菜水若處於密閉的條件，完全不與氧氣接觸，是不會出現黴菌的，泡菜水也不會出現渾濁的情況。因為在醃製過程中，存在操作的誤差性，容易造成泡菜水與氧氣的接觸，黴...

用土豆澱粉製作而成。渾源涼粉，拿到手上是滑溜溜的狀態的。在製作渾源涼粉的時候，需要的原材料主要有土豆澱粉、清水、香菜、蔥花、芝麻、植物油、食用鹽以及辣椒油等等。做好後的渾源涼...

“簡單美味，香酥可口，快手菜。”食材明細主料綠豆渾漿涼粉（一塊）饅頭（一個）輔料蔥（一棵）調料花生油（適量）鹽（適量）雞精（少許）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）綠豆渾漿涼粉炒饅頭的做法步驟1、綠豆...

黴變。泡菜水需要長期處於封閉的狀態下，若在泡菜的使用過程中，沒有注意泡菜水的變化，很容易導致泡菜水的黴變，出現黴變的泡菜水，從外觀上看就是渾濁的。在泡菜的取出過程中，需要注意夾取物品...

在湯汁沒有完全煮沸時就進行勾芡。這種做法會導致芡汁渾濁不透明。勾芡發渾就是勾芡失敗，並沒有起到讓湯汁變得濃郁粘稠。值得注意的是，進行勾芡時要把控鍋內的溫度，不能過高，也不能過低，同...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料花鰱魚（胖頭魚）頭：1個（淨重約魔芋：250g乾粉絲：30g油：1/2碗（郫縣豆瓣醬：100g泡紅辣椒：100g乾薑：40g大蒜瓣：20g大蔥白：20g香菜：5g花椒...

將渾濁的泡菜水倒掉，再放入乾淨的清水和輔料。在泡製泡菜的時候不能沾油，沾油後的泡菜很容易起白霜，泡菜起白霜會影響泡菜的口感，起白霜後的泡菜可以加入少量的白酒或者芹菜，這樣就能去掉白...

裡面有雜質導致的。觀察已經使用過的食用油，會發現油是非常渾濁的。這是因為使用油炸東西的時候，食物的小的渣子會殘留在油裡面，這樣，就會讓食用油看起來比較渾濁。新鮮的食用油裡面其實也...

油凝結了。食用油的油脂容易凝結，到了冬天，當溫度到達油脂的凝固點後，食用油就會凝結，也就會看到食用油有些渾濁，這是正常現象。這種情況渾濁的食用油是可以食用的。使渾濁的食用油變清的方...

很多人想問，渾水泡麵是什麼？渾水泡麵，顧名思義就是用渾濁的水來沖泡面。這個詞語最初來自於雲南魯甸大地震，官兵在救援現場由於食物和水資源的匱乏，現場官兵不得不用渾水來沖泡面，由此引起了...

清亮、口感滑爽、筋道。渾源出產的涼粉，選用上好的山藥土豆澱粉為原料，開水燙熟後，盛在小碟裡自然晾涼，食用時切成條狀或菱形小片，配上滷蛋及渾源當地出產的豆腐乾，淋上當地人生產的辣椒油、...

火鍋雞在冬天算是小火了一把，印象深刻的，就是價格賊拉“貴”!杭州的火鍋雞店，不算多，其實大家味道也差不了多少。但就跟G點一樣，只要對了，那它就是好吃的。鍋童鞋火鍋雞的G點，也許就是七分雞...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料豌豆粉：100清水：600輔料芝麻香油：適量山西老陳醋：適量自制辣椒醬：適量香乾：適量渾源酥大豆：適量黃瓜：適量香菜：適量具體步...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料涼粉：250黃瓜：50輔料蒜：適量辣椒：適量醋：適量大豆：適量具體步驟涼粉洗淨控幹，日本小黃瓜洗淨控幹把涼粉從中間片開三層，...

“清熱解毒，健康營養，美味又解饞。”食材明細主料渾漿涼粉（適量）調料芥末水（少許）鹽（少許）醋（少許）芝麻醬（少許）其他（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）芥末渾漿涼粉的做法步驟1、渾漿涼粉備用。2、刀蘸...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘說起肉糰子，是不是口水都流出來啦？腦海裡滿滿是渾圓的樣子，飽滿的肉餡，鮮嫩多汁的餡料，每一口都是極致享受，吃了一個還想再...