關於炸粉魚的知識

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘魚腩是整條魚中沒有小魚刺的部分，也是最滑嫩的部位。炸粉魚最好選用魚腩部分，經過加工後的魚腩，即炸粉魚皮脆柔嫩，一口咬...

“別看小橘兒已經吃嘛嘛香進而心寬體胖好些年頭，其實也有挑食的童年呢：雞蛋不能煎不能炒，只吃蘸了醬油的煮雞蛋黃；每次麻麻開始熬豬油我都得躲進衣櫥裡開樟腦丸光環（即使現在也不怎麼喜歡那...

澱粉。炸魚塊時，使用澱粉，炸出來的魚塊口感會更加酥脆。魚塊在炸之前，需要放在盆中，新增食用鹽、味精、花椒粉等佐料，攪拌後醃製兩個小時以上，這樣便於魚塊入味。炸魚塊時，油溫七成熱下鍋炸制...

裹澱粉。在炸帶魚的時候，在表面裹上一層澱粉後，是可以使得炸帶魚吃起來更加美味的。帶魚，常見的吃法有紅燒帶魚、清蒸帶魚以及炸帶魚等。在炸帶魚的過程中，建議全程用小火進行煎炸，同時要不...

都可以。在製作麵糊時，最好將一個雞蛋打入麵粉中進行攪拌，這樣炸出來的帶魚不僅香，還帶有雞蛋的味道，炸出來的顏色也呈金黃色。在製作麵糊時，最好不要將麵糊做的太稀。還有要均勻的覆蓋完，否...

用麵粉和澱粉的混合，或者先給帶魚澆一層雞蛋液再在麵粉中滾一圈。炸帶魚會選擇澱粉和麵粉混合的面，這樣可以讓帶魚更加酥脆，還能保證帶魚自身的鮮嫩。如果只用雞蛋液，炸出來的帶魚不酥脆，而...

都可以。小黃魚經過醃製之後，可以不用裹麵粉直接放入到油鍋裡面炸熟即可，這樣的製作方式被叫做幹炸。也可以在小黃魚的外部裹上一層面粉，這樣外皮吃起來口感會更加的清脆一些，只不過裹了面...

可以。使用澱粉炸出來的帶魚外皮口感吃起來會更加的硬一點，最好是可以在澱粉裡面新增一些麵粉，這樣綜合一下之後，會讓帶魚的外皮酥脆可口的同時又能夠帶有一點柔軟；也可以在澱粉裡面加入一...

澱粉。帶魚經過清洗、醃製的階段過後，先裹一層雞蛋液，再裹一層幹澱粉，這樣炸出來的帶魚外酥裡嫩，魚肉鮮美。若是裹麵粉，外殼會非常厚，放涼後會變得軟塌，炸制過程中會吸油，吃起來口感不好還油膩...

澱粉、麵粉。製作糖醋魚的時候需要將適量麵粉、澱粉、清水混合成糊狀，再將魚裹上調製好的麵粉糊，放入油鍋炸制即可，這樣做出來的糖醋魚品相以及風味會更好。糖醋魚屬於魯菜，入口酸甜，製作的...

先放雞蛋。炸帶魚可以現在雞蛋上滾一下之後再裹上面糊，麵糊最好是澱粉跟麵粉的混合物，兩者可以是1：1的比例，之所以加入澱粉是因為這樣在炸的過程中可以保證帶魚中的水分不發生流失，這樣吃起...

麵糊。炸魚的時候表面要裹一層面糊，想要炸出來比較酥脆可以在裡面加一點雞蛋，麵糊裡面還應該加一點澱粉。為了讓魚能掛上更多面糊，可以先蘸一點乾麵粉。炸魚的注意火不要太大，要用溫火。炸...

可以。炸小黃魚的時候外面裹粉會容易變硬，而且影響口感。可以在炸小黃魚的時候先用料酒、薑片、蔥段和食鹽醃製30分鐘，然後加入少量澱粉抓勻後放入三成熱的油溫進行炸制。若不確定油溫是...

用澱粉跟麵粉混合裹上的更酥脆。炸帶魚可以用麵粉跟澱粉1：1的比例調製成麵糊裹在帶魚表面。之所以用澱粉是因為澱粉可以防止帶魚在炸的過程中出現水分流失的情況。帶魚使用之前可以用米...

麵糊。用乾粉拍一層來炸帶魚會很費油，油也會發黑，同時炸出來的帶魚會有很大的腥味，影響食用的口感，所以用掛麵糊炸帶魚更好，但要注意調麵糊的方法，不然炸出來的帶魚放不了多久就回軟了。調面...

澱粉。澱粉可以在帶魚的表層形成麵粉糊，這樣在放入油鍋中煎炸時可以使其快速定型並且可以煎制焦黃香脆，而若是單純的裹上雞蛋液會使得帶魚的色澤金黃但不會使其定型，表層的雞蛋液會形成蛋...

先把帶魚放到清水中洗淨，之後再放到麵粉當中滾一圈即可。在做油炸帶魚的時候還是要全程開小火進行油炸的，因為火候過大的時候，很容易出現讓帶魚炸糊的狀況出現的。生的帶魚在存放的時候，可...

雞蛋。帶魚在炸制前先蘸雞蛋液然後在裹上面粉。帶魚在炸制的時候，要等鍋裡的油冒小泡了在炸制，把帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，炸制好的帶魚香脆味美，吃著很美味。炸制好的帶魚在儲存的時候要...

都可以。幹炸帶魚的時候可以使用麵粉也可以使用澱粉，在幹炸帶魚用澱粉可以避免帶魚肉裡面的水分流失太多，炸出來後味道會更加的鮮嫩。若是使用的是麵粉幹炸帶魚，炸出來後味道會很酥脆。可...

裹麵粉。因為裹麵糊的話，在剛炸出來後是酥脆的，但是在炸魚放涼之後是不酥脆了，因為麵糊吸收了油，變軟了，所以最好裹上面粉或者澱粉，這樣炸出來不會吸油，表皮形成一層酥皮更加酥脆，肉質鮮嫩，放涼...

“食堂裡每週五都是魚，幾乎都是裹了面炸過的魚。不愛，因為魚是凍過的，食堂也不過裹層加了鹽的面就下鍋煎，而且面多魚少，給淋勺奶油汁，就是一盤了。但是在荷蘭街頭，新鮮的魚塊，裹上加過香料的薄...

麵粉。炸魚可以用澱粉和麵粉，也可以用兩種混合配料。若想吃炸魚，不要去燉，可以用麵粉和啤酒，加適量的鹽和胡椒粉做成糊狀均勻得塗在魚身上，然後放在鍋裡炸，相當美味，加啤酒的原因是因為啤酒裡...

“家裡還有兩袋土豆粉沒拆，媽媽催著趕緊吃了了事兒，恰巧爸爸出門探望住院親戚，中午索性做個炸醬粉吧。初次嘗試，尚可。”食材明細主料雞蛋（2個）黃瓜（半個）豬肉（100-200g）輔料蔥花（適量）調料豆瓣醬（2...

我們知道魚類分為了淡水魚和海產魚，像淡水魚我們吃的比較多的有花鰱、草魚等等。那麼對於海產魚來說，大多數家常做飯享用的應該數鯧魚、帶魚等等最多了。帶魚這類海產魚刺很規矩，對於小編...

“明天就是年三十晚了，每家每戶都必不可少的一道做魚🐟的菜，年年有餘（魚）！來點創新的菜式吧！把魚做成炸魚塊吃！”食材明細主料草魚（750g）輔料雞蛋（1個）蔥花（一小把（切碎））調料薑末（25g）蒜末（25g）料酒（1勺）胡...