關於勾蛋的知識

食材明細主料五花肉（150g）雞蛋（10個）杏鮑菇（50g）腐竹（80g）輔料鹽（適量）蔥（適量）生抽（5g）老抽（5g）糖（5g）生薑片（3片）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）肉勾蛋的做法步驟1、將腐竹用清水浸泡2、將肉放到鍋裡...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘主料排骨：適量煮好的雞蛋：適量輔料八角：適量花椒：適量蔥：適量姜：適量蒜：適量白糖：適量冰糖：適量料酒：適量生抽：適量老抽：適量具體...

蛋花湯出鍋前一邊倒入水澱粉一邊攪拌。雞蛋打成蛋花形式，攪拌均勻就可以勾芡，不要等到蛋花煮老了再勾芡，這樣會影響口感。勾芡要慢慢倒入，並一直攪拌，一下子倒入鍋內，會造成沉底，這個時候要不...

勾芡的時候可以用玉米澱粉或者糯米粉，同樣都有好的效果。澱粉勾芡可以可以降低高溫引起的營養與風味損失，還能最大限度地保證食材原汁原味。是一種良好的增稠劑，做湯一般選擇玉米澱粉，有股...

可以不勾。西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯中的一種，也是家常菜的一種。勾了芡的西紅柿雞蛋湯，會變得更加濃稠，因為勾芡可以起到收汁的作用；而不勾芡的西紅柿雞蛋湯多了西紅柿和雞蛋的原味，湯更順滑。...

將雞蛋中加入澱粉攪拌均勻，呈略為粘稠的狀態，然後均勻的裹在肉片上就完成勾芡了。勾芡的注意事項如下：1、肉片勾芡的話油不能放太多，避免影響勾芡效果。2、勾芡水的粘度要調製的恰到好處，不...

普通澱粉。製作雞蛋湯勾芡時，可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉等。雞蛋湯勾芡使用的澱粉要適量，以免影響湯汁的濃稠度，喝起來影響口感。雞蛋湯是常見的湯，種類比較多，包括雞蛋西紅柿...

加水澱粉進行勾芡。水沸騰後再加入用手撕的紫菜片，這樣紫菜的口感會更佳。需要慢慢地加入水澱粉，勾芡紫菜蛋湯的效果會更好。加入雞蛋液的時候，需要用筷子不停的輕輕攪拌，這樣可以使雞蛋液...

鍋中紫菜雞蛋湯煮好後，新增適量的澱粉水，勾薄芡即可。紫菜雞蛋湯是常見的湯品，是有紫菜、雞蛋、味精、食用鹽、蔥花製作而成。製作紫菜雞蛋湯時，可以酌情新增海米等食材。煮好的紫菜雞蛋湯...

不用。普通雞蛋湯只需要雞蛋、沸水、鹽或者糖即可製作完成。勾芡這種做法是把澱粉加少量水攪拌均勻，然後倒入鍋中進行烹飪，這樣可以讓湯底更加的濃稠，增加菜品的口感。勾芡入鍋的時機非常...

需要。製作雞蛋湯進行勾芡，會使湯汁變得更加順滑。喜歡喝口感濃稠的雞蛋湯，可以酌情增加澱粉的使用量，喜歡吃口感較稀的雞蛋湯，可以少新增澱粉。製作雞蛋湯的時候，也可以根據口味，不進行勾芡...

將澱粉與水以1：10的比例混合均勻之後加入到湯中就可以了。向湯中倒入芡汁的時候也是講究時間的，最好是在湯快好的時候加進去。現在的澱粉種類比較多，有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、綠...

澱粉。紫菜湯勾芡用小麥麵粉和玉米澱粉都可以，用澱粉水勾芡能使湯汁黏滑清澈，口感更好，鍋中湯汁燒開後分三次倒入澱粉水進行勾芡。勾芡主要是會讓菜的顏色看上去更加誘人，吃上去口感更醇厚...

先勾芡。雞蛋湯勾芡時選用土豆澱粉比較好，土豆澱粉黏性，粉質細膩，糊化溫度相對較低，可以減少因高溫而引起的成分流失，可以最大限度地保證雞蛋湯的原始味道。勾芡完成後，等待開鍋時慢慢把蛋液...

不需要。紫菜蛋花湯做起來簡單快捷，味道鮮美，是餐桌上常出現的一道湯。做紫菜蛋花湯是否勾芡可以根據自己的口味來決定，若喜歡清爽解膩的口感，則不需要勾芡；若喜歡順滑細膩的口感，就可以在做...

湯煮好後放入適量調配好的澱粉水即可。雞蛋湯可以搭配很多其他的食材進行烹煮，例西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯等，在備好食材的同時準備好適量的澱粉和水，兩者混合攪拌，等雞蛋湯煮好的時候就一起...

一般小半碗即可。具體的話還是要根據所熬粥的多少和想要達到的濃稠程度去進行調整，想要稠一些的狀態，可以在調整水澱粉的時候，多多放一些澱粉提高濃度，這樣可以讓熬出來的粥更加的濃稠。反...

先勾芡，然後再放雞蛋。先勾芡均勻，才能使湯汁更加濃稠，雞蛋液才能更好的成型，使口感滑嫩，使雞蛋湯外觀更佳。同時做雞蛋湯還有許多小技巧，比如勾芡的手法一定注意向同一個方向攪拌，力度要穩，勾...

先把番茄等先炒香後，加足量的水進行蒸煮，然後澱粉中加入適量的清水攪拌均勻，倒入煮沸的湯中，最後再緩緩的倒入雞蛋液，大火煮沸即可關火，不需要煮太久，最後淋上幾滴香油即可。按以上操作煮出來...

雞蛋湯煮好後，新增適量的水澱粉勾薄芡即可。雞蛋湯是由雞蛋作為主要材料製作而成，既可以單獨使用雞蛋煮湯，也可以搭配紫菜、胡蘿蔔、黃瓜、油菜、西紅柿、絲瓜、娃娃菜、香菇等食材一起煮...

生粉和水按比例調好倒入即將出鍋的菜品中。使用生粉勾芡時有需要注意以下幾點：1、用勺子做計量單位，一般只需要加一勺生粉，菜多時加兩勺。2、生粉與水的比例為一比二，因為生粉本身遇水會發...

“勾勾搭搭：這道菜是我在上“西點烘焙”課期間，看過學校的老師們吃的；因為沒有看到炒的過程，只看到成品，當時還在想，校長也真是的，這兩種完全不搭的菜，放在一起炒，糊溻溻，沒有賣相，味道也可能不咋...

先勾芡。勾芡一般使用水澱粉進行，製作勾芡控制好火候是非常關鍵的一部，火太大容易將勾芡煮過頭反而沒有黏稠的感覺，火太小勾芡又不易成型沒有黏稠的實感。勾芡後倒入雞蛋液慢慢的攪動，雞蛋...

先打蛋。製作蛋花湯時，鍋中的水煮沸，打入雞蛋液，攪拌後，再新增水澱粉勾芡即可。製作蛋花湯使用的水澱粉，濃稠度要合適，以免影響蛋花湯勾芡的效果。勾芡後的蛋花湯，需要儘快食用，口感和風味也會...

按照一定的比例放入玉米澱粉和醬油，注意鍋內溫度即可。勾芡又叫做糰粉，是增加菜餚的粘稠度，一般是用在需要爆炒方法的菜品上。例如魚香肉絲、炒腰花、糖醋里脊、蝦仁鍋巴等，勾芡可以讓湯和...