關於【茄子大變身的知識

“茄子的營養價值：茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也...

1、可以在燒製前把茄子洗乾淨切塊，用鹽抓捏一下並醃製一會，這樣可以殺出茄子裡的部分水分。2、燒茄子前記得把鍋燒熱再放茄子，這樣不僅不會變色，而且也不需要用那麼多油來炒制，同時茄子也能...

食材明細主料長茄子（2個）輔料青尖椒（少許）紅尖椒（適量）調料小石窖大蒜醬（70g）清淡（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）烤茄子的做法步驟1、茄子刷油。2、青紅尖椒少許。3、烤制15分鐘。4、倒入小石窖...

“做這道菜的靈感來自肉皮凍，舅舅在鄉下買了一隻土豬，殺了後大家一起分，用肥肉熬了好多的豬油，那種香味完全沒有豬騷味，真的是小時候聞到的那種豬油香，這是吃飼料豬吃不到的，不過我們地方小，所...

涼水浸泡。茄子裡面含有大量的青花素，所以極易被氧化變黑，準備好一碰清水，將切好的茄子放入在涼水中，加少許鹽進行浸泡，然後在烹製茄子時，用大火使油溫升高後倒入茄子，在熱油中快速翻炒茄子，並...

避免茄子和空氣接觸。茄子變色主要是因為茄子處理之後中茄子含有的某些物質與空氣中的二氧化碳結合產生的反應。根據這個特點，在處理茄子時可以將茄子處理之後放入水中，避免於空氣接觸。...

1、炒的時候加入一點檸檬汁或者食醋，這樣也會讓茄子炒出來不會變黑。2、可以將切好的茄子放在鹽水中浸泡。茄子切開後容易被空氣氧化變色，先用鹽水浸泡，可以避免氧化，等到炒菜的時候再將茄...

“鵪鶉蛋變小雞的造型，非常簡單，只需兩三個步驟即可完成，如下圖是“母雞”帶著“小雞”結伴去尋找食物，哈哈，還會擔心小孩不愛吃雞蛋嗎？”食材明細主料鵪鶉蛋（200g）雞蛋（1個）紅蘿蔔（半根）青瓜（一根）...

“烤饅頭，沒想到普通的饅頭也能美麗大變身，意想不到的美味，而且省時省力、又香又好吃、吃了還想吃適合上班趕時間和快速加餐的朋友、強烈推薦！””食材明細主料饅頭（2個）馬蘇裡拉芝士碎（適量）...

過油、滴檸檬汁、加醋、撒鹽、浸水等等。茄子炒變色的原因之一就是茄子被氧化，所以要想防止炒茄子時變色，最主要的便是防止茄子氧化。在炒茄子時可以多放一些油讓茄子過一遍油，這樣可以有...

食材明細主料餃子皮（40塊）裡脊肉（100g）黃瓜（半根）胡蘿蔔（半根）綠豆芽（100g）輔料植物油（20g）番茄醬（50g）生抽（少許）老抽（少許）澱粉（少許）蠔油（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）高階（難度）餃子皮變身超薄春餅的做法...

加醋浸泡。茄子含有豐富的酚氧化酶，容易氧化變黑，在烹製茄子之前，將茄子改刀，準備一盆水，將茄子完全浸泡在水中，或者用流水沖洗。在浸泡茄子時，在水中加入食用醋，可以防止茄子的褐變。在炒制茄...

“吐司變身烤一下，周邊是脆的，很好吃。試試”食材明細主料吐司（4片）西蘭花（2朵）紅蘿蔔（少許）玉米（少許）雞蛋（2個）火腿（1個）輔料鹽（適量）鹹香（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）吐司大變身的做法步驟1、材料...

“變身的戚風”食材明細主料低粉（80g）細砂糖（50g）水（45g）白醋（約2g）輔料雞蛋（4個）德芙（2小塊）色拉油（45g）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）變身戚風的做法步驟1、準備工作：稱重好所有材料，蛋清、蛋黃...

“所有的美食都是因為家中有我愛的人，為之研究美食是一件特別快樂的事情。”食材明細主料手抓餅（6張）輔料雞蛋（2個）韭菜（適量）鹽（少量）油（少量）原味（口味）未知（難度）手抓餅變身韭菜盒子的做法步驟1、...

1、過油法。茄子在烹飪的過程中遇熱容易氧化變黑，在烹飪之前，可以將切好的茄子放入油鍋中過油，這樣可以避免茄子氧化變黑。2、滴檸檬汁。炒茄子的過程中，可以在鍋中滴入幾滴檸檬汁，炒出來的...

“用簡單的做法，做出健康的美食，茄子也是可以滴~!”食材明細主料茄子（1根）輔料香菇肉醬（少許）配料薑末（適量）蒜末（適量）蔥末（適量）生抽（適量）香醋（適量）鹽（適量）熟油辣子（適量）花椒粉（適量）香油（適量）花椒油（適...

“一個人吃飯，又想吃很多菜，每樣都做起來又吃不完，所以，就有了今天的這道-飯菜”食材明細主料大米（兩小杯）西紅柿（一個）輔料玉米粒（一小把）甜豆（一小把）臘腸（半截）五花肉（一小塊）胡蘿蔔（半根）娃娃菜（半棵）...

很多家庭主婦都會發現，買回來的茄子切過之後放上幾分鐘，茄子表面原本白白嫩嫩的就會變黑，那麼茄子為什麼會變黑呢？是壞了嗎？到底是什麼原因呢？今天就來跟大家聊聊關於茄子的相關小知識。一、...

“本來我們想畫的邪惡一點，但是我們實在太善良了，真沒辦法..畫的比較搞笑，哈哈哈餅乾做法參見：”食材明細主料低筋麵粉（110克）黃油（50克）雞蛋（25克）糖粉（40克）鹽（一小撮）巧克力（60克）甜味（口味）技巧（工藝）...

1、將處理好切塊的茄子放入鹽水中浸泡一段時間。鹽水可以洗去茄子表面的變色成分，從而避免其被空氣氧化後發黑，蒸製出來的茄子也就不會變黑。2、將茄子加入適量的鹽分醃製出水。出水後擠...

“【變身蛋包飯】剩米飯的華麗吃法c為什麼叫變色蛋包飯呢？因為沒有象傳統蛋包飯那樣子把飯包在裡面就開吃，而是把飯捲進了蛋皮裡面，主要是方便孩子吃。這次，往米飯中加入了花生和芝麻，不但...

“茄子皮也富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。既然茄子的營養價值如此豐富，就推薦給大家一款即美味又健...

1、用鹽醃10分鐘。下鍋煮之前，先將茄子洗淨切好，均勻地撒一些鹽，塗抹整隻茄子，醃製10多分鐘，瀝乾多餘的黑色汁水，這樣煮出來的茄子就不會變色。2、加醋或檸檬汁。在煮茄子的過程中，倒入適量的...

1、先將切好的茄子撒入適量的食鹽醃製變軟出水後，擠幹水分清洗乾淨再炒制，這樣炒製出來的茄子不會變色，也不會吸收過多的油脂影響口感。2、將茄子清洗乾淨切面後裹上澱粉放入油鍋內走一遍...