2018港式茶餐廳經營策略

港式茶餐廳顧名思義起源於中國香港，後來因其服務快捷價格實惠流入大陸，久而久之也就遍佈大街小巷了。也正因如此，很多人慾加盟茶餐廳。然而茶餐廳越流行，隨之而來的加盟腳步也似浪潮般湧來，這就讓市場競爭更加的激烈，也不太容易就成功，所以必須深習港式茶餐廳的經營之道。既然是茶餐廳，那就必須貫徹茶餐廳文化，然而這往往是不夠的。一千個人就有一千個哈姆雷特，想要迎合大眾口味，還要更深入的瞭解。那麼如何良好的經營茶餐廳呢？接下來就為你深析一下2018港式茶餐廳經營策略吧！

2018港式茶餐廳經營策略

港式茶餐廳經歷了產生、發展以及逐漸成熟的過程，在激烈的市場競爭中強化了茶餐廳經營者的觀念和意識、傳統的經營管理模式已越來越不能適應時代發展的需要，而是必須不斷轉變觀念，運用科學的方法去調查市場經濟中出現的新情況，抓住問題的關鍵，用現代化的整體行銷觀念去策劃、運作、以取得比較好的經濟效益。因此，提出以下港式茶餐廳現狀分析與茶餐廳經營策略。

一、深入市場調查，全面瞭解市場需求，為未來的行銷決策提供依據，茶餐廳進行市場調查主要可以從以下三方面進行

(1)、消費者需求方面

不僅要了解茶餐廳市場消費者的數量，以及他們對價格的接受能力，而且要掌握其消費習慣、消費心理等;

(2)、產品方面

要了解茶餐廳所提供的產品、服務的供給和需求狀況，顧客對產品和服務的滿意程度，以及如何對其進行改進等。

(3)、競爭對手方面

充分了解競爭對手的情況，包括產品、服務及策略等，學習借鑑其成功的方面，儘量避免與其正面衝突。

二、據市場發展的趨勢，確定市場細分標準，對市場進行重新細分，選擇適合自己的目標市場

傳統的市場細分標準一直是按照消費檔次把市場劃分為高檔、中檔、低檔三種。此劃分形式過於單一，已遠遠不能滿足消費者日益多樣化的需求，為了更好地尋找市場先機，經營者必須不斷尋求新的細分標準，通過綜合評估，全面瞭解各市場的狀況以確定自己的市場目標，例如使用年齡和需求狀況來區分市場。

三、港式茶餐廳地址的選擇

茶餐廳店址的選擇非常重要，它直接關係到經營的成敗，店址的確定主要應考慮以下幾個方面的因素：

(1)、選擇繁華地段

市場容量=人口 購買力 購買慾望，而決定市場容量的因素中，人口是首要的，人越多意味著消費量越大，市場也就越大。

(2)、確定該路段的主要拍檔茶檔點

(3)、交通要方便

由於消費者的居住有一定的分散性，而店址確定後則具有一定的固定性，這勢必影響到其市場份額的擴大，而方便暢通的道路可大大彌補此方面的不足，從而吸引更多的消費者前來消費，並且在店址周圍應該具有較為方便的停車場地。

(4)、輔助消費要齊全

休閒消費帶有一定的綜合性，不僅要吃飯而且需要音樂、娛樂、購物等。因此餐飲店周圍比較好帶有較多的大商場、影劇院、音樂酒吧之類的娛樂場所，這樣可以更好地促進消費、滿足消費者多方面的需要。

四、港式茶餐廳的產品策略

(1)、產品的整體概念

隨著市場經濟的發展，人們對產品的認識也在不斷加強，港式茶餐廳以年輕人作為主要的目標市場，因此針對這個目標市場，港式茶餐廳以香港為主題創造了自己的休閒文化，當然食物、服務、環境都要與其協調一致，突出其文化主題。具體可以從以下幾個方面入手：

a、所提供的產品既要保證大眾口味，又要突出自己的特色

客人到餐廳來，首先感受目標的是食品的味道，然後再到服務質量。倘若所提供的食品不合口味，價格再便宜、服務再好、裝修再漂亮，客人也不會喜歡。此外，現代港式茶餐廳可根據顧客特點配備特色套餐，如學生套餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐，並針對消費者的口味，不斷推陳出新，形成自己的風格，推出大眾菜系，特色菜系，當日新菜，當日特價，給客人每天一份驚喜。不過要達到如此效率，如非加盟港式茶餐廳的話，會比較困難，可嘗試每週或每月一新。

b、餐飲的整潔和衛生

茶餐廳經營的是關乎人們健康的食品，因此店內、店外、各類用具是否整潔衛生也尤其重要。

c、真誠而友善的服務

顧客進門，30秒之內必須得到問候和帶領入座的一系列微笑服務，使顧客可以悠然自得地與親朋好友邊閒聊邊品嚐美食，整個餐廳從佈局到燈，處處透出溫馨的氣息，讓顧客感受到這是一種輕鬆享受型的用餐。餐廳的服務涉及多個方面，只要是顧客的所需，都是餐廳所要努力做到的。

“距離式服務與無距離感受”，指的是當客人進門被服務員領導餐桌前坐下後，服務員並不圍繞在顧客身邊或是等候在顧客身後，這就是距離式服務，是出於對顧客的體貼;客人點餐，需要一定的時間，如果服務員立在旁邊，難免會讓客人感到尷尬和催促之意，服務員離開一會兒，待客人考慮周全再走到客人身邊，這樣一來可以使顧客放鬆心情，二來也可讓客人看清選單，盡情選用自己喜歡或者打算嘗試的餐點。

(2)、茶餐廳的命名

一個簡潔、響亮的名字不僅便於消費者的辨認識別，而且更能突出自己產品、服務的特色，塑造一個良好的形象，更重要的還在於其背後包含著無形資產價值。但是僅有一個好名字是遠遠不夠的，關鍵是通過自身高品質的產品和服務給消費者留下美好的印象，在消費者心目中形成一種意識慣性，不斷地影響其購買行為。港式茶餐廳的命名應更多突出自己消費文化的主題。

(3)、港式茶餐廳環境的設計

a、外部環境

以茶餐廳店面的整體設計為主，包括外層玻璃和大門的裝飾、霓虹燈、廣告牌的使用、餐廳名字的設計等的，此外周圍的綠化和顧客停車區的安排也非常重要。

b、內部環境

五、港式茶餐廳的價格策略

根據目標市場的特點，港式茶餐廳價格的確定可以中低檔為主，有些餐點可以根據顧客的需要確定大小確定及不同價格;對於季節變化所造成的產品成本差異，進而造成的不同價格現象，應認真對待，採用夏季、冬季兩份特色季節選單表，不宜在原選單上任意改動價格，以免給顧客留下亂調價的不良印象。

六、加強促銷，吸引顧客

茶餐廳依據顧客的回頭率可把消費者分為重度、中度、輕度三種類型。重度消費者指至少一個星期來一次，中度消費者大約一個月來一次，半年來一次的是輕度消費者。重度消費者是

餐廳的老朋友，可以向他們提供某種型別的超值服務以保持他們的忠誠度，例如在節假日(情人節、國慶節等)都可享受餐廳的優惠。對於某些特殊顧客如過生日等，餐廳可特殊對待，免費贈送蛋糕、鮮花之類以表祝賀;週末還可搞一些參與性的小活動，鼓勵大家都來參與，也可採取優惠卡活動。總之，港式茶餐廳應通過自己的不斷努力使其成為消費者心目中吃飯、休閒、娛樂的理想場所。

2018港式茶餐廳經營策略就分析到這兒了。總的來說就是要為人民服務，顧客即是上帝。但也不能捨棄本家餐廳的特色。茶餐廳的環境、佈局等等採用了中式現代的風格，顧客消費的更多的是情調，一種休閒生活，想要的是人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。希望你可以在創業的路上能披荊斬棘，有競爭才有進步。如果想開一家茶餐廳，仔細看看這個經營策略，再好好規劃一下你的茶餐廳之路吧。