生日應該怎麼過?約上三五知己或與家人相伴，吃大餐、訂蛋糕、熄燈唱生日歌、許願吹蠟燭、開燈吃蛋糕?生日還能怎麼過?定製一個專屬壽星蛋糕，將生日的現場賦予特定的場景，期待吹滅蠟燭許願時刻的驚喜環節，將過生日的“過程”帶去更多儀式感……珍視每一個生日，為每一個壽星新鮮定製一款高品質的生日蛋糕，喚醒人們對蛋糕場景化的需求，開啟生日場景體驗的新時代，這就是壹點壹客未來的企業使命。正因為如此，壹點壹客在深圳乃至全國的眾多電商蛋糕品牌中，才顯得如此與眾不同。
隨著烘焙市場的日漸成熟，大波資本競相入市，越來越多的蛋糕電商品牌走入大家的視線，行業同質化嚴重的問題逐漸顯現。市場習慣於模仿，這幾乎將整個蛋糕市場拖入一片紅海。時隔兩年，我們再次對話壹點壹客總經理鍾慶文，面對我們的好奇與追問，鍾慶文冷靜而精闢地向我們分析了整個烘焙行業的現狀、向我們娓娓分享著壹點壹客的思考與未來。作為電商蛋糕品牌的先行者，壹點壹客能不能再次開啟一種顛覆、跨越乃至引領式的發展?
品牌再升級
引領蛋糕烘焙行業革新
時光追溯至2010年，壹點壹客從創立之日起，就向社會發出擲地有聲的三項品質承諾：不新增香精、色素、防腐劑;90%以上採用進口優質食材;全部使用乳脂奶油，絕不使用人造奶油。鍾慶文獨特的經營理念及強烈的社會責任感，讓壹點壹客從創立之初便奠定行業引領者的夢幻開局：2011年，由壹點壹客原創的全國第一款由粉絲創造的網紅蛋糕“榴芒雙拼”引發行業競相模仿，高品質食材成為生日蛋糕的新趨勢;2014年，壹點壹客獲國際食品安全HACCP認證，不設立配送點，統一在中央廚房接到訂單再恪守國際食品安全認證標準生產;2015年，壹點壹客組建13位國際MOF、藍帶西點大師全明星研發團隊，遠赴中國壹點壹客中央廚房研發適合中國人口味的高階生日蛋糕，推出的6款大師蛋糕銷售一再攀升，並再次引發行業聘請國際西點大師作為行政主廚的熱潮。壹點壹客每一次的品牌升級勢必為行業帶來新一輪的衝擊。
2017年，消費升級背景下消費者訴求更加精細多元，鍾慶文洞察到顧客的個性化、差異化需求日益旺盛，壹點壹客再次進行品牌升級，致力於打造成為中國首家一站式生日場景服務商，構建生日文化超級產業鏈，第五次行業革新正悄然而至。
消費升級
重新定義高品質的生日蛋糕
八年來，壹點壹客初心未變，以匠心不斷升級品牌內涵。如今的企業使命是：為每一個客戶提供一生難忘的生日體驗。消費升級的過程中，消費者對於體驗的感知和要求已經越來越高，鍾慶文認為：“一款高品質的、有儀式感的生日蛋糕才配得上生日這樣一個重要的節日，為此壹點壹客重新定義了生日蛋糕的新標準。”
壹點壹客走到現在，始終堅持每一個蛋糕，為每一個客戶用心定做，只有6小時定製的生日蛋糕才是有資格被定義為新鮮定製。鍾慶文解釋道：“每一個新鮮定製蛋糕的生產時間至少需要3-4小時，壹點壹客堅持先下單後生產，4小時新鮮定製，2小時冷鏈配送，精心計算好蛋糕製作到顧客手中的每一分鐘。”除此之外，壹點壹客高標準的生日蛋糕還將源自西點賽事冠軍的豪華研發陣容，採用90%進口食材，選用國際西點賽事選材標準。
“現在人們對食品原料越來越重視，對西點文化和生活方式的品位日益提升，我們希望讓國人品嚐到真正地道、優質的歐式西點。”在談及食品安全問題時，鍾慶文依舊嚴謹而警惕。“三項品質承諾對我們研發帶來了極大的挑戰，我們堅持使用的乳脂奶油並不能做出華麗的造型，這讓我們放棄了很大的市場。壹點壹客研發兒童蛋糕耗時6年，因為承諾不使用化學香精，棉花糖不能用;因為承諾不使用人造奶油，公仔造型不能用。如何做一款健康，營養，而又繽紛卡通的兒童蛋糕呢?直至2017年，我們才推出了一款讓媽媽放心買給孩子食用的兒童蛋糕”。“真正生日蛋糕必須是美味和健康兼備。”鍾慶文表示，最新兒童蛋糕系列新品正在緊鑼密鼓的籌備之中，我們希望做到媽媽為孩子選擇生日蛋糕之時，會第一時間認識到“健康，安全，美味的兒童蛋糕只在壹點壹客”。
堅持初心不變
夯實品牌競爭優勢
鍾慶文師從日本西點大師，也曾是世界500強零售巨頭沃爾瑪中國區市場的第一批高層管理人員，擁有專業西點技術和豐富管理經驗的他，對一直鍾愛的西點行業有著獨特的思考。作為企業前行的掌舵人，他經常主動走近客戶，親自處理壹點壹客對外郵箱中的反饋郵件，真誠與顧客達成最有效直接的溝通交流。
“我們通過調研發現買蛋糕的人，80%以上都是為了生日。有兩種客人特別有趣：一、買蛋糕就是為了過生日，他只需要一個生日蛋糕;二、有一群特別的客人會通過郵件留言電話諮詢，問我們有沒有生日蛋糕。”鍾慶文分析，“第二種群體的消費者向我們提出這樣的問題，可能認為生日僅有生日蛋糕是不夠的，他們需要一個表達情感的渠道與方式。”越來越多消費者需要生日場景化以及儀式感的體驗。
位於深圳灣的壹點壹客線下烘焙體驗中心——西點夢工場：大廳的顯眼的位置立著“我的生日大轟趴 變身小小烘焙家”的背景板。據瞭解，壹點壹客2017年豐富了生日周邊物料，同時將生日場景從線上延續到了線下，開啟了生日派對的場景研發，組建了一支專業的定製化兒童生日派對服務團隊，提供從生日派對策劃、生日場景佈置、生日儀式執行等形成一條龍服務。“我們對生日文化的理解和洞察，對客戶情感表達的挖掘，對客戶需求的響應速度和效率都遠超過普通的活動策劃公司，兒童生日派對產品自去年8月上線以來廣受客戶好評。”對於自身的原創服務，鍾慶文自信滿滿。
壹點壹客圍繞體驗式營銷及場景化氛圍的營造越來越深入。鍾慶文認為，“生日場景的需求是千人千面，尤其是90後年輕消費群體，他們過生日的方式已經不僅僅是朋友聚會，KTV，吃飯等，生日儀式在他們心目中已經被解讀得具備無限的想象力。”已經在兒童生日場景化邁出了堅實的第一步，年輕人是壹點壹客接下來主攻的戰場。基於對核心使用者體驗及潛在需求的全面洞察，讓壹點壹客給客戶全新而多元體驗的優質場景服務。活躍而忠實的客戶群，不斷迭代、滿足使用者需求的產品和服務，以及持續創新的各類營銷理念、思路和打法，共同構築起了壹點壹客的最堅固的品牌競爭壁壘，使其成為蛋糕電商行業極為特別的存在。
鍾慶文告訴我們：“我們希望在生日體驗的每一個細節都給予使用者最好的體驗：從你設定生日提醒，籌備生日儀式，訂購生日蛋糕，拿到生日蛋糕，點上蠟燭，許願等各個體驗終端感受生日本該有的溫度感和儀式感。”壹點壹客結合品牌自身優勢，基於使用者需求的超前的品牌升級，獨創360度生日場景服務，恰恰填補了國內生日場景服務市場的空白，由此引發了蛋糕電商2.0時代的到來。我們拭目以待，由壹點壹客開創生日蛋糕文化產業，為我們帶來極具溫度的美好生活體驗。
千里飄香谷
