隨著人工智慧等新興技術滲透到各行業，居民消費正成為我國經濟增長最重要的引擎。在此背景下，餐飲作為大眾消費最前沿產業，正朝向自動化、智慧化方向發展。
從目前市場份額看，企業和學校是現階段團餐市場的主要群體。和競爭激烈的社會化餐飲不同，團餐市場目前仍處於萌芽期，智慧化程度較落後。也因此，正有大量智慧硬體製造商試水團餐市場，試圖開啟這座沉睡的金礦。
9月5日，家電製造商長虹宣佈跨界團餐產業，並圍繞飲食生態推出整套解決方案。
在業內人士看來，長虹擁有硬體製造經驗，跨界團餐產業其最大優勢是技術研發。近年來，長虹將人工智慧等技術應用在家電產品上並取得成功。跨界團餐產業，推出智慧廚房系統，長虹將繼續發揮硬體製造和技術研發等優勢，推動產業智慧化。
技術研發是長虹的底蘊
綜合家電是長虹主營業務之一，技術研發是長虹信心之源。
近幾年來，由長虹研發和生產的CHiQ家電，在視、聽、體驗、便捷性、使用者口碑等方面，均處於行業前列。
以Q3Ts人工智慧櫃機眼為例，人工智慧技術的應用讓空調不僅可以聽懂使用者指令，還可以對使用者手勢進行邏輯判斷。這款產品融合了影象、位置、手勢、語音等多種識別和互動方式，並具有兒童、老人等關愛模式。專業化的產品製造技術確保了空調執行的穩定性，人工智慧等技術讓人機互動等簡單。
再以人工智慧電視為例，電視機上不僅有聲紋識別、語音互動、深度學習等技術應用，還有來自軍方的可靠性測試技術。簡單講，在專業環境下通過對電視溫度、畫質、音質等多方面測試與考核，提高產品效能，確保產品質量，降低電視機返修率。
基於網際網路面向物聯網，長虹從單純產品盈利向“產品+服務”的生態運營模式轉換。深度運用人工智慧技術的M鮮生冰箱，讓冰箱從被動保鮮變為主動控鮮，從變頻控溫、智慧互動到智慧控鮮。領先技術背後，智慧冰箱還能就菜譜搜尋、生鮮購買、線上維修等提供多種服務。
以技術研發為核心，圍繞著製造、質量、服務等持續升級，做大做強家電等主營業務同時，長虹將硬體製造及技術研發帶至團餐產業，圍繞食品安全和使用者飲食構建生態，推出整套解決方案。
引領團餐產業智慧化
當前，隨著我國經濟快速發展，人工智慧等技術正在滲透至各行業中，並顛覆以往的行業規則。目前，房地產、旅遊業、網際網路、家電及製造業等，都在與人工智慧技術接軌，並因其而改變。
與上述產業相比，我國餐飲產業整體智慧化程度較低，與歐美等國相比整體發展略顯落後。眼下，我國團餐市場處在發展初期，行業智慧化程度較低，整體利潤率也有待提升，呈現出巨大潛力。
長虹入局，對於團餐產業智慧化發展有明顯助推。
硬體裝置方面，長虹推出打通一三產業的智慧廚房系統。這套系統以廚房機器人、淨菜車間等為核心，通過資料運營，支援智慧菜譜的拓展，運用人工智慧等技術，有效推動團餐產業智慧化發展。
基於硬體製造優勢，推出智慧廚房系統，跨界團餐產業，長虹的發展被業內人士所看好。
專家認為，因受眾、經營模式等與社會化餐飲不同，團餐產業一直以來面臨著食品安全與管理、客服服務平臺建設、使用者排隊投訴等問題，並一直沒有得到解決。長虹推出智慧廚房系統迎合了團餐產業痛點，整套解決方案有效解決了團餐產業痛點。
比如，智慧廚房系統改變了傳統餐食製作流程，在實現自動化管控大前提下，以往食品採購、蔬菜清洗、菜餚炒制等環節，均由“智慧裝置”接管完成。食品溯源且可按需訂購，提高安全與風險控制同時節約了投入成本。
再如，供需交易平臺支援點餐、支付、取餐等一系列流程，食堂、餐廳無需排起“長隊”，使用者滿意度將得以提升。同時，整套解決方案有別於單純的“炒菜機器人”、“智慧點菜系統”、“智慧結算系統”等區域性硬體智慧化，而是整體化、全方位解決客戶飲食生態鏈條上的重要工作。
除食品安全與管理、客戶服務平臺搭建和使用者滿意度提升外，智慧廚房系統還可以降低運營者投入。經測算，成都一個原本15人的後廚團隊，在使用智慧廚房系統後，一年可節省工本費約19.82萬元。
專家指出，我國團餐產業正由萌芽階段走向成熟階段。未來5-7年市場規模有望從五千億增長至一萬億。巨大的市場空間勢必引來眾多創業者，團餐市場將成為美團、餓了麼等外賣企業的戰略地。擁有硬體製造技術優勢的長虹入局團餐產業，將推動產業智慧化發展。
長虹推出智慧廚房系統後，外賣巨頭美團、餓了麼傳出訊息，稱要構建線下“自營店”。從上市公司資本運作層面講，即便長虹答應與美團、餓了麼等企業合作，但因產業、受眾、制度等不同，具體合作形式也有待商榷。
圍繞技術研發和產品創新，以團餐產業發展痛點為指向，推出整套解決方案，提升團餐產業智慧化發展同時“漣漪效應”已開始顯現。未來，或有更多硬體製造商入局團餐產業，共掘金礦。
千里飄香谷
