主料
低筋麪粉 ：60輔料
杏仁片 ：50具體步驟
1.我按照大致一倍的量準備的，打算多製作一些分給親友品嚐。
2.將4個蛋清打入容器內
3.用打蛋器打發至粗泡，加入1/3的糖。
4.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3的糖。
5.再繼續攪打到蛋白比較濃稠，出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
6.繼續打發至乾性發泡，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
7.將低筋粉過篩後倒入蛋清裏。
8.用刮刀迅速從底部往上翻拌，使麪粉和蛋清混合均勻，不要畫圈攪拌。
9.提前將黃油隔水加熱融化成液態。
10.將融化的黃油倒入麪糊裏
11.翻拌均勻。
12.將杏仁片倒入，
13.翻拌均勻。
14.用勺子舀一小勺麪糊
15.倒在鋪了錫紙的烤盤上，用勺子背部將麪糊攤平，使麪糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。
16.烤箱預熱150度，烤13分鐘左右，直到金黃色出爐。
17.稍涼，立即將薄餅撕下。趁熱比較好脫模，如果涼透了，不太好操作。
打發蛋白，翻拌與製作戚風蛋糕的手法是相似的。用小勺盛起一些蛋白糊，放在烤盤上，用勺背輕輕的抹開。我實踐了錫紙，油紙和油布，感覺用油布最方便取下。個人感覺還是將杏仁片放在表面更漂亮，也更直觀。
千里飄香谷
