準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
黑魚肉 :
400 韭菜 :
100 雞蛋 :
4個 輔料
精鹽 :
3 味精 :
2白糖 :
1雞粉 :
1水 :
3水澱粉 :
10冰水 :
1盆 色拉油 :
2 大蔥 :
1根鮮湯 :
100 具體步驟
1. 先將魚肉去皮用冰水浸泡5分鐘,同時韭菜切末,雞蛋加水澱粉攪開,用平鍋煎成小碗口大小的蛋餅備用,魚肉底下墊蔥段放平盤大火蒸10分鐘,取出稍涼
2. 魚肉加韭菜末,鹽2克,味精1克,糖1克,雞粉1克 色拉油伴成餡 用事先煎好的蛋皮包成半月形擺盤 入蒸鍋大火蒸4分鐘
3. 鍋放鮮湯下餘下的調料燒開打芡淋在蛋餃上
烹飪技巧
此菜口味清淡適合春夏季節食用