魚香茄子褒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將茄子洗淨，切去頭尾，切成7-8CM長的長條，然後用水泡10分鐘，後瀝乾水分備用。

2. 取平底鍋，內入較多的有，油熱後，倒入茄子，慢慢煸炒至茄子變軟，之後用漏勺牢出茄子，瀝油備用。

3. 炒鍋內放入適量的油，油熱後放入部分蔥花，薑末，蒜茸，炒至出香味後放入肉末略炒至定型，再加入瀝乾油的茄子翻炒2-3分鐘後加入豆瓣醬，糖，少許生抽進行調味，加入鹹魚粒，炒均勻後噴入料酒，最後加入水澱粉，茄子初步完成。

4. 炒茄子的同時，另外用小火加熱一個瓦褒，將炒好的茄子倒入瓦褒內，加蓋小火繼續燜2分鐘，最後開蓋撒入剩餘的蔥花就可以上桌了

烹飪技巧

1.調味的時候要略淡點,因爲之後還要加入鹹魚粒。2.瓦褒一定要預熱,這樣出品纔會香。