魚香茄子幹如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

材料有茄子幹，豬肉，豆瓣醬，生粉，黑木耳，胡蘿蔔，香菇。先把茄子泡發切段，豬肉洗乾淨切成條，黑木耳泡發切成絲，香菇切成絲，胡蘿蔔切成絲。把豬肉用生粉糊裹起來下鍋裏炸，炸好後撈起。鍋裏大蒜爆香把材料放進去翻炒加豆瓣醬，生抽，鹽，料酒一起在炒一會就可以了。喜歡吃嫩一點豬肉也可以不炸。

主料

茄子幹 ：300g
裏脊肉 ：200g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
白糖 ：少許
蔥 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.把茄子乾洗淨後泡軟

2. 將其攥幹水分備用

3. 把裏脊肉切條，加水澱粉抓勻上漿

4. 熱鍋涼油，放入上漿的裏脊肉將其滑熟

5. 盛出備用

6. 鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香

7.再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

8. 放入備用的茄子幹、裏脊肉

9. 將其翻炒均勻

10. 加適量生抽

11. 然後加適量鹽、少許白糖調味

12. 翻炒均勻後，即可關火

13. 出鍋裝盤，即可上桌品味

烹飪技巧

1、炒制郫縣豆瓣醬時要用小火，防止糊底。2、喜歡辣味的還可以加一點辣椒。