主料
辅料
具体步骤
1. 地瓜削皮切块
2. 炸,油烧开后改成小火后放入地瓜。地瓜容易上色,火不要大了
3. 适量水和冰糖,慢火先将冰糖烧化
4. 冰糖溶化后开始起小泡,慢慢变成大泡
5. 糖液慢慢变稠,糖色也变深
6. 气泡越来越小越来越密就OK了
7. 马上倒入地瓜块翻匀即可
烹饪技巧
1、炸地瓜时火候一定要掌握好,过急地瓜会焦2、熬糖时火也不能过大3、挂糖浆时地瓜最好是热滴。这样挂糖更均匀