准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
地瓜 :
300 辅料
细砂糖 :
适量水 :
适量油 :
适量芝麻 :
适量 具体步骤
1.地瓜洗净备用。
2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块。
3.锅烧热加入花生油。
4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻搅拌。
5.炸至7成熟滤出备用。
6.把锅洗净,加入细砂糖和清水
7.用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅拌,使白糖至融化均匀。看到泡沫由大变小。
8.迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁。
9.即可装盘,撒上黑芝麻,沾凉开水食用。
烹饪技巧
吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤。拨丝地瓜要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。