美味的黄金拔丝地瓜如何做简单又美味

地瓜是我从小吃到大的，每次吃地瓜都能勾起我很多儿时的回忆。今天休假在家闲来没事，去了市场买了些地瓜回来，研究一味新鲜的做法：黄金拔丝地瓜。以往吃地瓜不是烤就是煮，那是最简单的地瓜做法，以前的思想是地瓜能做熟就好，现在是希望做出的地瓜美味又好吃。

主料

辅料

具体步骤

1.冰糖一碗（很多拔丝都用绵白糖，其实冰糖浆的糖衣颜色更好看哦）

2.地瓜切成均匀的正方体小块 放进油锅煎炸至焦黄即可

3.煎炸好后捞出来备用

4.凉水加冰糖（水和冰糖同时下锅）下锅 、搅拌至化开起泡、、慢慢变成金黄色

5.变色过程中需要很及时的掌握自己需要的糖色，掌握好糖色做出来的拔丝就会很好看哦。一定要眼疾手快 否则糖浆几秒钟就会变成黑 这样的糖衣会很苦的哦

6.五块钱不到的成本 。。。还用得着去外面FB一盘一二十块钱的，哈哈

烹饪技巧

1、搅拌冰糖的时候要有耐心，小火搅拌到融化后可调至中火，冒泡后大火搅拌至金黄地瓜下锅上下翻均匀裹上糖衣。2、最后有一个比较麻烦的，就是锅很难洗哈哈，剩余的糖浆很牢固的粘在锅里，不过呢不要担心，把锅放置几分钟不要加水，余热会让锅变得干燥，就能很轻松的把糖浆处理掉。