準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
西紅柿 :
100 雞蛋 :
1個 輔料
澱粉 :
適量葱花 :
適量 胡椒粉 :
適量 香菜 :
適量香油 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1.西紅柿切月牙塊
2.一個雞蛋打散,加點清水(一匙),加點幹澱粉。這樣雞蛋花打出來大而薄。
3.水澱粉
4.水燒開
5.下入西紅柿
6.加入鹽,生抽,胡椒粉
7.水開後水澱粉勾芡。飯勺子順時針攪動,雞蛋液一定要逆時針淋入鍋中(兩者是相反的方向)。這是關鍵。關火加葱花和香菜末和雞精。
8.裝碗中。淋香油。
烹飪技巧
意:湯菜一般很清淡,不要太鹹太油膩。紫菜蛋花湯先淋雞蛋,後放紫菜就行。