主料
西紅柿 :2個輔料
油 :適量具體步驟
1.準備2個西紅柿,洗淨後用削皮刀去皮;
2.去皮的西紅柿切成小丁;
3.準備適量的水澱粉,2個雞蛋打散,加少許料酒攪拌均勻;
4.炒鍋放適量的油,油熱後倒入西紅柿翻炒,邊炒邊用鍋鏟按壓西紅柿;
5.直至西紅柿濃稠,放適量的白糖炒勻;
6.倒入適量的清水;
7.大火燒開後,把水澱粉轉圈倒入鍋裏,用鍋鏟推開;
8.再次煮開後,湯汁開始變得有點濃稠,淋入打散的雞蛋;
9.待蛋液全部浮起,放適量的鹽、雞精調味,推勻即可出鍋。
西紅柿一定要炒至像醬一樣,先用糖中和酸味,先淋入水澱粉再打雞蛋,蛋花更漂亮。