豬蹄燉花生怎麼做

眾所周知，豬蹄是一種富含膠原蛋白的食物，而花生也是滿滿的蛋白質。豬蹄燉花生是一道做法簡單的家常菜，其滋補作用非常大，老少皆宜，尤其是對於孕婦來説。那豬蹄燉花生怎麼做最純正呢？彆着急，接下來我們為你準備了三種豬蹄燉花生的做法。

一、豬蹄燉花生怎麼做

1、做法一

將斬塊豬蹄治淨入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍鬆入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。用温水洗淨浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛，再次洗淨控水備用。蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大葱切段，幹葱頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗乾淨備用。炒鍋燒熱注油，油温起來後將葱薑蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗淨的花生米也倒入鍋中。掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。

2、做法二

姜、蒜，乾紅辣椒，八角，花椒，香葉，提前備好。花生提前泡開，待用。豬蹄切短焯水，撈出瀝水。鍋中放油潤鍋，放碎冰糖，文火不斷攪拌，熬成紅棕色。放入豬蹄不斷翻炒，至焦糖上色。真正的燉豬蹄不是靠醬油上色的，是靠焦糖上色，自然紅潤並範光澤。放入之前備好的香料，加鹽加點醬油，不斷炒勻。加米酒，我用的是上次三河古鎮買的米酒，蠻正宗。 翻炒差不多了，放入高壓鍋，加水沒過豬蹄，加花生。靜候即可。高壓鍋出爐，撒點葱段，白芝麻。即可享用美味啦。

3、做法三

豬蹄切塊，清水泡半個小時以上，去血水和油脂。之後需用鑷子或火燎的方法除毛，再用鐵刷子刷乾淨豬蹄洗淨。涼水下鍋，加黃酒煮開到20分鐘煮到肉皮透亮撈出控乾花生提前用清水泡上豬蹄擺入鍋內，加乾紅椒，大料，花椒，香葉，桂皮這邊起鍋熬糖色，冰糖加水慢熬熬到棕黃色，我提前拍照，需要認真掌握火候的熬成棕黃色後加開水，將鍋裏殘留的糖色都融化到水中將水倒入擺好豬蹄的鍋大火開鍋轉小火，燉半個小時候加4-5克的鹽再燉至半個小時把泡好的花生放進去，再接着燉半個小時一共燉了一個半小時，湯汁也收的差不多了，關裝盤，用葱絲裝飾一下

好了，豬蹄燉花生怎麼做我相信大家已經知道了，是不是看起來非常的簡單容易，已經迫不及待的想要小試牛刀了呢？彆着急，雖然看起來很簡單，但是我們一定要注意小細節：一定要將豬腳上細毛刮乾淨，不然會影響味道的純正和美感。