主料
豬肉 ：400g輔料
姜 ：適量具體步驟
1.豬肉拍鬆，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。
2.三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；葱切小段，薑切片，蒜切片備用。
3.將蛋清，澱粉，麪粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4.取一個小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5.炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裏脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6.鍋內留底油，燒熱，爆香葱薑蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
這三樣配菜都不宜炒制時間過長~如果是糖醋類的菜餚，只要按照2份糖，1份醋的比例調配，便可甜酸適度了。
千里飄香谷
