主料
裏脊肉 :400輔料
鹽,味精,紅薯粉,白糖,胡椒麪,花椒面,辣椒麪,孜然面 :適量具體步驟
1. 幹辣椒切節去籽,大葱切節,生薑大蒜切末。
2. 把裏脊肉切成丁,用牙籤穿上。加鹽,味精,芝麻調勻。
3. 加入紅薯粉再調勻,然後下鍋炸(油要多點)炸的時候注意用筷子攪拌不要讓它們粘在一起了。炸到金黃色就可以起鍋濾乾淨油。
4. 現在用小火,往鍋里加一點白糖,胡椒麪,花椒麪,孜然面,辣椒麪(在這過程中鍋裏一直要攪拌,撥鍋最好)然後加少量油把生薑大蒜加進去炒香以後把牙籤肉倒出備用。
5. 鍋里加少量油,把大葱放鍋裏炒加一點鹽味精。大葱炒熟以後加乾花椒幹辣椒下鍋炒炒香了把牙籤肉下鍋調勻起鍋。
注意油温,油温高了粉鹽調清點