麻辣牙籤肉是一道特色的菜餚,之所以叫特色菜,是因為它的每一塊肉上都有一根牙籤,吃的時候拿着牙籤吃,就像吃串串一樣。可以把它當做招待客人的小零食。牙籤肉上的羊肉體積較小,更容易讓調料均勻的裹在肉串上,味道麻辣鮮香,外酥裏嫩。
主料
紅辣椒 :100輔料
生薑粉 :適量具體步驟
1.羊肉切長條;
2.放入輔料拌勻放冰箱醃製半小時,提前入味;
3.穿好牙籤;
4.準備乾紅辣椒;
5.辣椒剪成段;
6.大葱切段,生薑切末;
7.熱鍋熱油,放入牙籤肉油炸至變色;
8.牙籤肉撈出控油;
9.鍋中留底油,放入姜蒜炒香;
10.放入辣椒段炒香;
11.加入牙籤肉大火快炒;
12.撒白芝麻裝盤。
1、羊肉條放入輔料拌勻放冰箱醃製半小時,入味後做出的牙籤肉才好吃;2、乾紅辣椒根據自己的奢辣程度增減;3、出盤前撒白芝麻更香。