蛋黃糉子怎麼做|蛋黃糉子的做法

“每個地方有每個地方的特點，像南方多喜歡肉糉，這種鹹口的糉子，而在我們北方更喜歡甜糉子，可以放大棗，可以豆類，然後蘸着白糖吃，很美味。
上學那會兒一到端午節，我們大家帶的午餐大多就是糉子和鴨蛋，中午的時候大家還會頂雞蛋，很有趣，也是那個年代孩子的樂趣。
今年我包的糉子沒放大棗，而是放了鹹蛋黃，這鹹蛋黃煮出來之後真是軟糯可口，太好吃了，第一次嘗試沒想到還挺成功，今年你家的糉子是什麼餡的呢？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃糉子的做法步驟

• 1、糯米清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上，糯米浸泡的時間不能太短，不然煮出來的糉子不粘，糯米也不夠好吃，泡好的糯米會是這種發白的。

• 2、我們這裏包糉子用到的是這種蘆葦葉和馬蓮，用這個比箬竹葉更有味道，更好吃，這兩樣需要先清洗乾淨，再放到鍋裏煮一下。

• 3、然後再用涼水浸泡，這樣蘆葦葉比較有韌性，包糉子就不容易裂開了。

• 4、將蘆葦葉轉一圈成三角形的漏斗狀，取一顆鹹蛋黃放在裏面，這樣一來可以防止糯米漏下去，當然鹹蛋黃也可以放在糯米中間，完全看個人喜好了。

• 5、再放上適量的糯米包好，用馬蓮繫上，記住要使勁繫緊了，一個糉子就包好了，這樣包出來糉子粘粘的，纔好吃。

• 6、包好的糉子上鍋煮熟，我家一般用電飯鍋來煮，水量要沒過糉子，這樣糯米吸足了水分纔會好吃哦。

小竅門

1.包糉子的糯米一定要提前泡，這樣煮好的糉子纔會好吃。
煮多久要根據自己使用的鍋具來定，一般我家會煮45分鐘左右，開鍋後都不會馬上開啟，而是要再燜一會兒。