麻花丝瓜粉丝素汤怎么做|麻花丝瓜粉丝素汤的做法

“武汉人喜欢早外面过早，也就是吃早饭。早点的品种很多，油条、油饼、剁馍，现在很多都看不到······

有时候买早点，特地多买点油条，剩下来留着做碗汤，很家常的味道······

往往天气热的时候油条炸的不好，口感涩涩的，不好吃。慢慢的就演变成了用炸麻花来做汤了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤

• 1、准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。

• 2、丝瓜去皮、切滚刀块；麻花掰成小段，蒜拍破备用。

• 3、锅中油热，爆香蒜瓣。

• 4、倒入丝瓜翻炒。

• 5、倒入开水（高汤更好）；加少许盐。

• 6、粉丝用冷水冲一下，放入汤水中。

• 7、加入蒸鱼酱油。

• 8、最后倒入麻花，煮2分钟。

• 9、加入黑胡椒粉，调好味，盛入碗中。

小窍门

1、粉丝我没有泡发，个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅，煮的软塌塌的不好吃，要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油，一般生抽即可。