1、准备好所有食材。
2、丝瓜去皮,切成滚刀块。
3、姜丝、金不换。
4、花甲先焯水,看到外壳张开后捞出。
5、起锅热油炒香姜丝。
6、倒入花甲翻炒。
7、倒入丝瓜继续翻炒片刻。
8、加入适量的清水,盖上盖,直至水烧开。
9、汤汁烧开后立即开盖,继续煮至丝瓜变成翠绿色即可。
10、加入盐、鸡精入味,最后放入金不换出锅。
11、成品。汤汁鲜香可口,丝瓜清甜脆嫩。
汤烧开后需立即开盖,因为再继续盖着煮,丝瓜容易变黄变软,颜色没那么翠绿,口感也没那么脆嫩。