诱人的酱黄瓜如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

黄瓜 ：560

辅料

味极鲜酱油 ：300
姜 ：适量
绵白糖 ：30
老抽 ：100
香醋 ：100
大蒜 ：1头
白酒 ：适量

具体步骤

1.黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水

2.黄瓜先切寸段

3.再切条

4.加少许盐腌制30分钟

5.将腌制的水份倒掉

6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片

7.将所有原料放入干净无水的容器里

8.煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉

9.将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

烹饪技巧

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。