二十秒左右。焯水後絲瓜不易氧化發黑。焯水時可以加入一兩滴色拉油,保持絲瓜本身的顏色。絲瓜切後,可以將其放入鹽水浸泡,減緩其氧化的速度。炒絲瓜的時候要大火快炒,因為翻炒時間過長絲瓜容易發黑,影響其口感。煮熟的絲瓜,口感軟滑,清爽解膩。