1、細嫩採。實行這種採摘標準的,採摘以後一般都是用來製作高階名茶的。比如西湖龍井、廬山雲霧。
2、適中採。這種採摘原則用來做大宗茶類。如珠茶、紅碎茶。
3、成熟採。這種採摘原則用來製作邊銷茶。如茯磚茶。
4、特種採。這種採摘原則用來製作特種茶。如烏龍茶。