秋、冬季。因為九月、十月是核桃的成熟期,所以這時候的核桃也是最好的。核桃一般在一年中秋季節才會成熟,秋冬季的核桃會很新鮮,剝開核桃可以直接吃,也可以打碎了煮粥吃,更加美味。新鮮的的核桃將其放在陰涼通風處即可防止其變質。