9月到10月。核桃的種植地區不同,種類不同,成熟的時間也會有所差別的。北方地區種植的核桃大部分會在9月的上旬到中旬期間成熟。而南方的氣溫常年會比北方偏高一些,所以會在每年的8月末到9月初的時候進行成熟採收。在9月初之前進行採收的核桃仁是黃褐色的,而9月初之後的核桃仁是白黃色的。