香菇是什麼菇

香菇是世界第二大蘑菇，也是中國享有很高聲譽的珍貴食用蘑菇。使用高質量的香菇是製作美食的第一步，在選香菇的時候要選擇表皮乾燥且沒有被劃傷的香菇。香菇的根部不能有粘性物質，若有則要清除乾淨，只需要將香菇倒入盆中，切掉根部再洗淨即可。