炒茄子怎麼炒

炒茄子要先炸一遍後再炒。一遍家庭在做炒茄子這道家常菜時都喜歡先下水焯一遍再炒，或者是直接下鍋炒，但是這樣炒出來的茄子反而更吸油，口感也會受到影響，想要炒出來的茄子更加入味可口，在炒之前可先炸一遍。在炸茄子是要保持高油溫，這樣茄子才能不吸油，後續炒的時候也會更入味且不油膩。