三到四分鐘。黃喉有喉字,但與喉嚨無關。黃喉的學名是主動脈弓,即從心室出來的大動脈。從左心室出來的動脈較粗,從右心室出來的動脈較細,兩者都可用來涮火鍋。在火鍋中,牛黃喉較厚,味道比豬黃的喉嚨好。但是牛黃喉處理起來較麻煩,若處理不當,味道會非常柔韌,無法咀嚼。