50度左右的滷湯滷製20分鐘鴨腸就是脆的。鴨腸在清洗的時候要加入麵粉清洗,麵粉能去除鴨腸的粘液,清洗起來也更容易,清洗乾淨的鴨腸要用薑片,蔥段,料酒焯水2分鐘,焯過水的鴨腸滷製的時候不會有腥味,滷製好的鴨腸口感脆嫩,吃著非常的美味。