15至25分鐘。蒸河蟹的時間和河蟹的大小以及蒸河蟹的火候有關。河蟹的個頭較小,水開後蒸15分鐘左右即可。河蟹的個頭較大,則需要延長蒸煮的時間。蒸河蟹可以冷水下鍋,這樣可以保持河蟹的完整度。蒸河蟹的時候可以新增適量的薑片,有去腥提香的效果。