表皮影響或未成熟。荔枝鮮嫩多汁,果實晶瑩剔透,肉厚味甜,清甜解渴,含很多有益成分,荔枝表皮較硬,味道發苦,在剝荔枝時可能影響荔枝果肉,導致果肉發苦發澀,另一方面可能是荔枝尚未成熟,部分賣家對荔枝進行催熟,果肉糖分少,味道也會發苦發澀。沒完全熟的荔枝將其存放一兩天即可。