捏住蝦頭後再拔出蝦肉。小龍蝦的外殼較硬,吃的時候不能直接咬。剝小龍蝦時,兩隻手分別捏住小龍蝦的蝦頭及蝦身部位,蝦身部位擠壓扭動一下,蝦肉即可拔出。在製作小龍蝦前,就要把小龍蝦處理乾淨,全面刷洗,剪掉頭部及足須,為了食用更方便,還可以在清洗時先將龍蝦背部開口。