5-8分鐘。生牛肉內含有很多細菌,而高溫炒制可以有效殺菌。而牛肉本身是屬於易熟類,炒制過久可能會導致牛肉口感變差,變柴。因此,在炒制牛肉時,時間應該控制在5-8分鐘內,這樣炒製出的牛肉口感才會更加的鮮嫩可口,汁水也會被牢牢鎖住。