焯水。花菜炒肉時,將花菜進行焯水處理,既可以縮短炒花菜的時間,也能保持花菜的口感。花菜炒肉是常見的美食,製作的主要材料為花菜、肉片,輔料包括食用鹽、生抽、胡椒粉等。肉片在炒之前,需要放在碗中,新增料酒、生抽、胡椒粉等佐料攪拌後醃製10分鐘。