1、看顏色。品質好的牛肉顏色紅潤,帶有一定的光澤,脂肪呈白色或是乳黃色。品質較差的牛肉顏色暗淡,脂肪表面沒有光澤。
2、聞氣味。品質好的牛肉帶有新鮮的肉腥味,品質較差的牛肉聞起來會有酸味或是腐敗的味道。
3、用手摸。品質好的牛肉表面微幹,觸控時沒有粘手對的感覺。品質較差的牛肉表面乾燥或是粘手。