十一月份。臘肉是一種經過熏製製成的一種食物,口感筋道可口,而且比較筋道。東北地區做臘肉的時間一般在十一月份左右,因為已經是冬季,溫度比較低,非常適宜臘肉的儲存,在高溫情況下臘肉極其容易發生變質,所以做臘肉時一定要保持在低溫環境下。