溫水。水的溫度在60~70℃最為適宜。用熱水浸泡容易泡出更多的有苦味的物質,檸檬中的維生素C在酸性的條件下更耐高溫,所以不必擔心有益成分流失。泡檸檬菊花茶時用60到70℃的水溫,既不易流失維生素C,又不會泡出比較有苦味的物質,所以溫水更適宜。