去海鮮市場挑選,通過觀察,要選擇確保螃蟹是活的很好的;也可以用手捏一下螃蟹的小爪,選擇小爪的中段部分硬的螃蟹;要挑選肚臍部分呈橢圓形的母螃蟹;要選擇螃蟹腹部顏色是很正的瓷白的,不要選擇那些腹部出現了大面積透明或半透明狀的螃蟹。