八大碗都有些什麼菜

八大碗可分為粗細兩種，細八大碗包含了熘魚片、燴蝦仁、全家福、燴滑魚、桂花魚骨、川絲肉、獨麵筋、川大丸子、燒肉、鬆肉等多種菜餚；粗八大碗裡面有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞和家常燒鯉魚。八大碗在各個地方都有自己獨特的文化，而回族的“清真八大碗”在全國都享有盛名，究其原因有兩個：

1、因回族信奉伊斯蘭教而禁止喝酒，而不飲酒就不需要準備炒菜。

2、由於伊斯蘭教提倡節儉，因此“清真八大碗”的用料雖然普通，但具有獨特的風味，很是符合現代科學的飲食之道。