生烤。
1、生烤的食材對新鮮度有很高的要求。
2、燒烤的方式有直接用火燒烤和間接用火燒烤。直接用火燒烤有六種形態:素烤,鹽燒,味噌燒,蒲燒,照燒,雲丹燒,以上六種主要用於海鮮類及魚類,去除腥味。間接用火燒烤有許多方式,主要有以下幾種形式:用錫紙之類的包起來燒,串燒,鐵鍋燒,殼燒,壺燒,巖燒,網燒等。
3、燒烤需要的配料一般有食鹽,辣椒麵,十三香粉,或者也可以加上自己配的,蕃茄醬,辣醬等佐料。燒烤前得需要將肉類的醃製一下,在烤制的時候才能更加入味,吃起來也更加美味可口。