那是南瓜成熟後析出的白霜,接觸空氣和雜質後變成灰色,一般這樣的南瓜水分更少,糖分更高,吃起來口感也更好。但是烹飪前要注意,一定要把南瓜皮清洗乾淨或者把南瓜皮削掉,因為南瓜皮上有大量的汙垢雜質和殘留的農藥等,因此需要清洗乾淨後再進行烹飪。