羊肉焯水後拿出來跟羊肉一起放進鍋裡一起燉。羊肉湯料包裡面一般會有桂皮、枸杞、紅棗、花椒、薑片等,不要太晚才放,太晚放會沒辦法把調料包的味道煮出來,所以儘量跟羊肉一起燉,大火燉等湯水煮開後調成小火慢燉,燉1小時以上,這樣可以去羊肉的那種騷味,還可以讓羊肉更入味,味道口感更好。