去除羊雜表面的油脂,用食用鹽、食醋、麵粉反覆搓洗即可。清洗羊肚的時候需要將羊肚翻過來清洗,塗抹適量的玉米粉反覆揉搓,最後沖洗乾淨即可。羊雜的羶味比較大,清洗的過程中可以新增食用鹽、白醋浸泡一會,這樣可以去除部分的羶味。煮羊雜的過程中可以新增花椒粒、生薑等,也有去羶的效果。