烘焙店主要經營是什麼

作為一名早起的上班族，肯定少不了吃麵包牛奶當早餐的習慣。有沒有設想過，當你走進一家蛋糕店，香噴噴的麵包撲面而來的場景，你肯定會很心動作為一個客人，更多的是羨慕這家蛋糕店的主人。也許你厭煩了上班的枯燥生活，假如你要創業，自己經營一家蛋糕烘培店肯定是一個不錯的選擇。早餐、下午茶、晚上甜點、都可以在烘培店裡一一實現，是不是很心動。不過，從零基礎經營一家烘培店可不是一件容易的事，凡事事先功夫做足，才能事半功倍。讓我們瞭解一下烘培店主要經營是什麼！

一、烘焙店主要經營是什麼

1、專業型

以經營麵包、蛋糕、西餅等烘焙產品為主的烘焙餅店。經營產品不含飲料、咖啡等烘焙關聯性產品，以專業烘焙為主要定位。專業烘焙店(麵包蛋糕店)既有大型連鎖餅店也有單店。

⑴按產銷型別分為：

①“中央工廠+門店”配送型別：以中央工廠為總製作地，以包裝烘焙品向各分店配送。門店只進行烘焙銷售、不製作。

②“中央工廠+門店”配送、再製型別：中央工廠製作部分成品、半成品配送至分店，門店除銷售配送來的產品外，還製作一部分半成品，如現場製作裱花蛋糕、現烤麵包等。

③“中央工廠半成品配送”型別：中央工廠只生產半成品，成品在門店再製後銷售。半成品包括製作現烤麵包的冷凍(冷藏)麵糰、蛋糕胚、其他半成品等。

④“前店後廠”型：加工車間與銷售門市一體化，後廠製作後於賣場銷售。既有現烤現賣也有烘焙產品製成後包裝完整再出售的型別。

⑵按流通渠道、展店形態分為：

①規模連鎖企業。門店數不低於10家的連鎖烘焙企業。

②小規模連鎖。門店數低於10家的連鎖烘焙企業。

③單店。

④店中店。在商超、購物廣場等大型購物店內專業烘焙店。

2、複合型：

以經營麵包、蛋糕、餅乾等烘焙產品+烘焙關聯性產品的經營型別。

⑴“麵包、蛋糕+咖啡、飲料”型別：如85度c、巴黎貝甜等。

⑵“麵包、蛋糕+休閒餐飲”型別：如上海季諾，為“麵包+西餐”;此外，還有經營中式早餐的各類複合店;一些二三線城市“烘焙+洋快餐”型別。如內蒙古意林部分複合型門店;“老字號餐飲+傳統糕點”型別。如上海王家沙，以銷售傳統蒸煮類麵食、餐飲以及部分焙烤類食品，如鮮肉月餅等。

烘焙店主要經營是什麼，從上面你可以很深刻的理解到了烘培店的經營模式。首先，大範圍它可以分為：專業型和複合型。專業型又可以按產銷，分為：“中央工廠+門店”配送型別、“中央工廠+門店”配送再製型別、“中央工廠半成品配送”型別。專業型還可以按照流通渠道、展店形態分為“小規模連鎖”和“規模連鎖”以及單店。複合型可以分為“麵包、蛋糕+咖啡、飲料”型別和“麵包、蛋糕+休閒餐飲”型別。這麼多的烘焙模式，是不是讓你歎為觀止，有興趣趕緊聯絡我們吧！